Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

-:- -- Lươn Rút Xương -- -:-

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> -:- -- Lươn Rút Xương -- -:- Trang: [1]
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
-:- -- Lươn Rút Xương -- -:- - 4/26/2004 12:39:21 AM   
HoAnGTrAnG


Bài: 176
-:- -- Lươn Rút Xương -- -:-

1. Nguyên Liệu :

--1 con lươn to độ 700g .
--50g hành ta , 1 củ tỏi
--100g xương heo nấu lấy một chén nước lèo .
--2 muỗng súp bột năng
--10 trái cérises , 50g cà hộp
--2 muỗng cà phê dầu mè .
--1 lon bún tàu
--5 tép hành lá ... ngò
--tiêu , muối , đường , bột ngọt , mở nước .
--1 trái thơm tĩa mắt , còn chừa đầu lá gai
--10 tai nấm mèo
--1 lòng đỏ hột gà
--1 củ hành tây to
--100g xà lách và 100g đậu phộng
--100g thịt nạc
-- 4 trái ớt và 4 trái cà chua
-- 10 trái ớt hiễm và một muỗng cà fê hàn the .

2 ... Cách làm :

1. Lương cha muối cho sạch nhớt , xong chà lại với chút hàn the cho sạch , rút bỏ 2 sợi chỉ tanh 2 bên hong Lươn , dùng sóng dao dần đều mình lươn ... rút xương từ nơi cỗ lươn xuống { bụng vẫn còn nguyên } Lộn lươn từ từ xuống đuôi đễ lấy xương ra ,ướp hành tỏi băm nhỏ , rồi muối , tiêu , đường , bột ngọt , lộn lươn lại đễ 20 phút .
-- nắm mèo: ngâm nước xắt sợi
--Hành ta + tỏi băm nhỏ
--Hành tây:tĩa lá , phi mỡ
--Đậu phộng : rang với chút muối cho vàng, bỏ vỏ , giã hơi nát .
--Thịt nạc : băm nhỏ
-- Bún tàu : ngâm nước cắt ngắn 3 cm .
-- Cà chua , ớt , hành lá , tĩa hoa .

2. Chế biến : Hấp lươn và làm nước sốt .

--Hấp lươn : Trộn chung thịt nạc + nắm mèo + bún tàu + lòng đỏ hột gà + dầu mè + 1 muỗng súp bột năng + hành tỏi băm nhỏ , nêm chút tiêu , muối , đường , bột ngọt cho vừa ăn , dồn vào lươn ,may ngang mép dồn cho dính vào nhau , xâm đều , đem hấp chin độ 20 phút { hấp lữa yếu , nhớ xã hơi đê bị bễ }.
Bắc chảo mỡ nóng , phi hành tỏi cho thơm , cho lươn vào chiên sơ cho thơm .
-- Làm nước sốt : Phi hành tỏi cho thơm , cho cà hộp vào , sau đó cho nước lèo vào , nêm vừa ăn .
Bột năng hoà với nước hấp lươn đễ nguội , cho bột này vào sốt , sốt sanh sách là được , nhắc xuống cho 1 muỗng cà fe dầu mè .

3... Trình Bày :

Xếp xà lách chung quanh dĩa , đặt thơm nằm theo dĩa , chặt đầu lá gai cũa thơm cấm dựng đứng { găm cây ngang đầu lá gai , cậm vào trái thơm đễ cấm lá gai cho vững } . Trên đầu lá gai đễ cà + ớt tĩa hoa , dặt lươn nằm uốn cong theo thơm , đầu hướng về lá gai , miệng ngậm ớt , hành tây tĩa lá xếp thành hoa 5 cánh , đặt cérises ở giữa , xếp rải rác , rải đậu phộng lên lươn .


*** ... Món nì ``` nhậu ... là hít xảy ...... Cheerssssss .........


_____________________________


----- Tâm nào vơi khát vọng...
---------- Dạ nào nguôi xót xa
-------------- Tơ trời như lưới mộng
------------------- Tan rồi hay chưa qua..!!

((¯`_MTHTN_´¯))
Bài số: 1
RE: -:- -- Lươn Rút Xương -- -:- - 4/28/2004 5:13:11 PM   
leminh


Bài: 708
Hi Bé Vi,

Món lươn rút xương nầy mà lai rai với vài chai beer thì còn gì bằng !

Mà Bé Vi chỉ cho các bạn ở VN hay ở Hải Ngoại vậy?

Trước đây thì ở USA có bán lươn sống, nếu làm món nầy thì sẽ rất ngon. Bây giờ bị cấm bán rồi. Lươn đông lạnh có làm được không vậy?

LM

P/S: LM có thử dùng lươn đông lạnh một lần, thịt hơi hôi. Từ đó về sau không bao giờ mua lươn đông lạnh nửa.

LM

(trả lời: HoAnGTrAnG)
Bài số: 2
RE: -:- -- Lươn Rút Xương -- -:- - 5/12/2004 4:23:14 PM   
HoAnGTrAnG


Bài: 176
.... Ohhhhh....!! LM à............... kí món nì `````` HT lấy trong... sách nấu ăn ra............

LM nói đúng......... Lươn ở Mỹ thì ăn hôi thiệt....... tại không có Lươn tươi............ thôi thì `````HT post cho các bạn nhậu ở VN đi hén.........


_____________________________


----- Tâm nào vơi khát vọng...
---------- Dạ nào nguôi xót xa
-------------- Tơ trời như lưới mộng
------------------- Tan rồi hay chưa qua..!!

((¯`_MTHTN_´¯))

(trả lời: leminh)
Bài số: 3
RE: -:- -- Lươn Rút Xương -- -:- - 5/12/2004 4:25:12 PM   
HoAnGTrAnG


Bài: 176
-:- -- Lẩu Lươn -- -:-


==>>Nguyên Liệu:

- 1 kg lươn

- 200 gr bắp chuối bào

- 4 trái khế

- 1 trái me sống

- Hành lá, rau om, ớt

- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt

- 1 muỗng mỡ nước


==>>Bắt đầu:

---Lươn làm sạch. cắt ra từng khúc dài để ráo nước. Ướp 1/2 muỗng muối. Bắp chuối bào xong ngâm trong nước có pha dấm. Gần nấu vớt ra cho ráo nước. Khế thái mõng bằng chiếc đũa.

--- Me luộc trong nước sôi, dầm lấy nước.Đổ vào song 2 tô nước, nấu sôi, bỏ củ hành lá và ớt giả nhỏ vào với một muỗng nước mắm. Cho lươn vào, nước sôi vài dạo cho bắp chuối và khế vô. Nêm lại cho vừa ăn, nếu muốn chua thêm thì cho thêm nước me vào.

--- Bắp chuối chín thì nêm bột ngọt vào (nếu thích). Thức ăn được dọn trong lẩu, than cháy hồng hoặc dùng lò ga để trên bàn. Khi ăn, nêm rau om + ớt xắt lát.


_____________________________


----- Tâm nào vơi khát vọng...
---------- Dạ nào nguôi xót xa
-------------- Tơ trời như lưới mộng
------------------- Tan rồi hay chưa qua..!!

((¯`_MTHTN_´¯))

(trả lời: HoAnGTrAnG)
Bài số: 4
RE: -:- -- Lươn Rút Xương -- -:- - 5/12/2004 4:29:15 PM   
HoAnGTrAnG


Bài: 176
-:- -Lươn Chiên Giòn Xốt Chao- -:-



--Nguyên Liệu:

- 1 con lươn 500g;

- 2 muỗng canh sả ướt, băm nhuyễn;

- 3 muỗng canh chao trắng tán nhuyễn;

- 2 muỗng canh đường;

- 250ml dầu ăn;

- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn;

- 1 muỗng canh nước mắm;

- 100g bột mì;

- 2 lòng đỏ trứng gà;

- 100g đậu phộng rang vàng, giã dập; đầu hành lá chẻ sợi cột thành bó hoa trang trí.


*Chuẩn bị:

--- Lươn làm sạch, rửa, khứa đều, cắt khúc dài 5cm, ướp nước mắm, đầu hành lá, để ngấm 30 phút.

--- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà.

--- Nấu sôi dầu ăn trong chảo, lăn lươn qua lòng đỏ trứng, sau đó lăn qua bột mì cho vào chảo chiên giòn trên lửa vừa, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.

---Xào vàng sả ớt với ba muỗng canh dầu ăn, cho chao tán nhuyễn + đường vào khuấy đều hai phút, cho lươn đã chiên giòn vào trộn đều nhấc xuống


*PS: Bày lươn xốt chao vào đĩa, rắc đậu phộng (lạc) giã dập lên trên, trang trí bó hoa hành, dọn dùng nóng!


_____________________________


----- Tâm nào vơi khát vọng...
---------- Dạ nào nguôi xót xa
-------------- Tơ trời như lưới mộng
------------------- Tan rồi hay chưa qua..!!

((¯`_MTHTN_´¯))

(trả lời: HoAnGTrAnG)
Bài số: 5
Trang:   [1]
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> -:- -- Lươn Rút Xương -- -:- Trang: [1]
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode