Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Làm nem chay bằng vỏ bưởi

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Làm nem chay bằng vỏ bưởi Trang: [1] 2   phần sau >   >>
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 10:33:21 PM   
nguyen hang nga

 

Bài: 35
Từ: canada
Hn là lính mới vào , hồi nhỏ khi con ở VN , Hn có ăn qua nem chay làm bằng vỏ bưởi ngon lắm , nhưng Hn kg biết làm
Có ai biết làm ơn chỉ dùm... Hn lam được sẽ chia Sư phụ 5o%.... hi  hi ... cám ơn nhiều
Bài số: 1
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 10:37:56 PM   
bò kho


Bài: 2540
Từ: cu ba
vỏ bưởi? nghe hong phê chắc phải ngâm hoá chất tùm lum...


_____________________________

nói thiệt á

(trả lời: nguyen hang nga)
Bài số: 2
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 10:57:51 PM   
July

 

Bài: 3334
JL không biết làm nhưng nhớ hồi nhỏ có ăn. Hồi xửa hồi xưa mà anh bò chắc không có hóa chất gì nhiều đâu.
Chôm công thức ở
http://vnthuquan.net/diendan/tm.aspx?m=65710&mpage=1&key=&#65710
Nem Bưởi

Vật Liệu:
- Vỏ bưởi
- 1 nắm bì hoặc bún tàu nếu muốn làm nem chay
- 1 nắm bột khoai (thay thế mỡ heo nếu làm nem chay)
- 1 miếng chao đỏ
- Thính
- Phèn chua
- Muối, đường, tiêu, tỏi, bột ngọt
- Dầu ăn
- Lá chuối, lá vông và dây

Cách Làm:
Lột bưởi lấy hết vỏ. Cắt lớp vỏ xanh the ở ngoài bỏ đi, chỉ lấy phần trắng mềm gần ruột bưởi. Xắt mỏng, trộn muối, bóp đều, xả nước rửa cho thật sạch, vắt ráo.

Ngâm bún tàu cho hơi mềm, lấy ra cắt khúc ngắn, để ráo. Nếu làm nem với bì, thì mang bì đi trụng sơ nước sôi, để ráo, cắt khúc ngắn.

Ngâm bột khoai đến khi mềm, rồi luộc chín, để ráo.

Bắc nồi nước sôi, để phèn, thả vỏ bưởi vào luộc chín. Vớt ra, rửa sạch, vắt thật ráo.
Mang vỏ bưởi đi giã nhuyễn. Cho chao, thính, muối, đường, tiêu, bột ngọt vào giã chung cho đều, nêm cho vừa miệng.

Cho bún tàu (hoặc bì), bột khoai vào trộn đều.

Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào, khử với nhiều tỏi cho thơm, xong đổ hỗn hợp trên vào, xào chừng vài phút, tắt bếp.

Chẳng biết btht82 có tìm được lá vông, lá chuối không; nếu có thì lau sạch để gói. Không thì dùng plastic wrap cũng được.

Vo thành từng viên theo ý thích, dùng lá vông gói lại cho chặt tay. Gói thêm lớp lá chuối ở ngoài, rồi cột dây.

Để khoảng vài ngày sau là ăn được.


_____________________________

I can't believe you can read this :-)

(trả lời: bò kho)
Bài số: 3
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 11:06:34 PM   
Trienchieu


Bài: 6195
  chào Nguyễn Hằng Nga, Bò Kho,

Nem chua chay bằng vỏ bưởi ngon thật đó. Theo tôi biết thì không có ngâm hoá chất
gì đâu Bò Kho.

Tôi dán lại bài này của vị có nick là QuêHương ở diễn đàn HoaSonTrang.us. Tuy nhiên  
trong bài viết này nem chua có vị tỏi. Không rõ là thuần chay không. Tuy nhiên nem chua
mà không có vị tỏi thì khó ra nem chua. Và riêng tôi thì nghĩ rằng mỗi một gói nem, Nguyễn
Hằng Nga cho thêm một lá rau răm, một lát ớt hiểm vào khi gói nữa có lẽ lúc ăn sẽ ngon hơn.


Dưới đây là bài viết cách làm của tác giả nêu bên trên:


  NEM CHUA CHAY BẰNG VỎ BƯỞI

     

  Vật liệu:

- vỏ bưởi khô cắt sợi để dành
- bún tàu ngăm nước cho mềm cắt khúc
- muối, bột nem, thín
- ớt cắt miếng xéo
- vài trái chanh để lấy nước
- 2 hay 3 tsp rice vinegar
- thính
- food color màu đỏ
- tỏi cắt miếng (optional)
- bột tỏi (optional)
- tiêu hột 1 ít

Cách làm:
- vỏ bưởi khô trụng sơ qua nước sôi sau đó ngâm với 1 ít muối để hơi nguội
- xả bưởi làm nhiều lần cho bớt vị đắng
- sau đó vắt ráo
- mang đi hấp khoảng 30 phút
- sau đó nem vào 1 ít muối, bột nem, thính
- bún tàu ngâm với nước ấm nhiều lần cho mềm xong cắt khúc sau đó cho vào thau bưởi sau cùng
- cho vài muỗng rice vinegar vào , vắt thêm nước cốt chanh vào trộn đều
- cho food color vào trộn đều cho có màu đỏ
- nem nếm lại cho vừa ăn
- ép bưởi vào 1 cái khuôn thật chặt
- cắt ra thành từng miếng lớn nhỏ tuỳ thích
- dùng plastic gói lại hay muốn đẹp hơn thì gói lại bằng lá chuối
Có thể để dành vài hôm để ăn. Có thể dùng chung với bún và thịt nướng chay.

***** nếu vỏ bưởi tươi thì không cần phải luột.

trước khi cho vào khuôn ém chặt lại để gói đây

        


_____________________________


(trả lời: bò kho)
Bài số: 4
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 11:07:46 PM   
Trienchieu


Bài: 6195
  trời, mới post xong là gặp chị 7 Du Lai.  Làm mất công đi upload hình vá.


_____________________________


(trả lời: Trienchieu)
Bài số: 5
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 11:16:58 PM   
July

 

Bài: 3334
Đâu có sao anh TC, vậy chứng tỏ Phố có nhiệt tình cao về vấn đề ăn uống  


_____________________________

I can't believe you can read this :-)

(trả lời: Trienchieu)
Bài số: 6
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 11:19:26 PM   
bò kho


Bài: 2540
Từ: cu ba
à thì ra còn phải cắt bỏ lớp vỏ xanh... nhưng vậy chắc phải có bưởi biên hoà hay bưởi năm doi gì mới làm được, bưởi florida chắc thua rùi

luộc với phèn chua có gì độc hại hong hả chị Ly?


_____________________________

nói thiệt á

(trả lời: Trienchieu)
Bài số: 7
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 11:29:24 PM   
Trienchieu


Bài: 6195
quote:

Đâu có sao anh TC, vậy chứng tỏ Phố có nhiệt tình cao về vấn đề ăn uống

Dạ đúng chị 7 Gọi là có tâm hồn ăn uống vá xá.

Bò Kho, nói vụ bưởi 5 roi, năm ngoái tôi về Việt Nam nghe ông kia đạp xe ba gác rao:
"Bưởi 5 roi 10 nghìn ba quả, Bưởi 5 roi 10 nghìn ba quả"... lúc đó tôi mua cho 10 trái.
Mang ra ăn bưởi gì mà khô queo, lạt nhách không đúng cách.
Hôm sau ông đó lại lượn qua lượn lại nữa. Rao lớn tiếng hơn nữa. Làm tôi quạu thò đầu
trên lầu nói vọng xuống, thôi không mua nữa. Bưởi này chỉ có 1 roi thôi.
Mấy tháng trước ở bên diễn đàn kia, phu nhân anh Tà Ba Lô mới nói cho tôi biết là bưởi
có ba ngàn mấy một trái làm gì có 5 roi. Tôi bị gạt là phải đạo rồi.


_____________________________


(trả lời: July)
Bài số: 8
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/1/2008 11:39:41 PM   
July

 

Bài: 3334
quote:

luộc với phèn chua có gì độc hại hong hả chị Ly?
thì anh dòm tui là anh biết có độc hại hong rồi 


_____________________________

I can't believe you can read this :-)

(trả lời: bò kho)
Bài số: 9
RE: Làm nem chay bằng vỏ bưởi - 11/2/2008 9:54:09 AM   
nguyen hang nga

 

Bài: 35
Từ: canada
WOW... Cám ơn July và Triển Chiêu nhiều nha, mình phải in ra làm bửu bối..... Sau đó làm thử mới được
Thành công sẽ chia cac anh chị  vài chiếc ăn lấy  thảo nhé!!!!

(trả lời: July)
Bài số: 10
Trang:   [1] 2   phần sau >   >>
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Làm nem chay bằng vỏ bưởi Trang: [1] 2   phần sau >   >>
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode