Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Món " Bò Nấu Tiêu "??

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Món " Bò Nấu Tiêu "?? Trang: [1]
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/7/2007 11:59:27 PM   
Hoa Pense

 

Bài: 11
Xin hỏi các ACE có ai biết xin chỉ cho SN biết với...
Hồi nào tới giờ nghe nói hoài nhưng mà chưa biết cách làm ra sao hết. Nghe nói là ngon lắm...
Các anh chị làm ơn chỉ cho Sn nấu với !!
Cám ơn nhiều nhiều....


_____________________________

Sơn Nữ Mata
Bài số: 1
Món " Bò Nấu Tiêu " nào!? - 8/8/2007 5:56:57 PM   
LeThu


Bài: 4963
Từ: Costa del sur el EUA
 





quote:

Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/8/2007 10:59:27 AM
Hoa Pense
Nhà Lá
Bài: 10
Trích đoạn: Hoa Pense

Xin hỏi các ACE có ai biết xin chỉ cho SN biết với...
Hồi nào tới giờ nghe nói hoài nhưng mà chưa biết cách làm ra sao hết. Nghe nói là ngon lắm...
Các anh chị làm ơn chỉ cho Sn nấu với !!
Cám ơn nhiều nhiều....

_____________________________

Sơn Nữ Mata








Bắp Bò Nấu Tiêu  . 


 
Ảnh: Thanh Niên
 
Món bắp bò nấu tiêu đơn giản, dễ làm, có vị đậm đà, kèm chút cay và thơm của tiêu, rất thích hợp cho những ngày mưa.
Nguyên liệu: 1/2 kg bắp bò (chọn loại bắp hoa), tiêu xanh nguyên hạt, muối và bột nêm.
Thực hiện: Bỏ bắp bò vào nồi với khoảng 2 lít nước, nêm muối, bột nêm vừa ăn. Lưu ý, chỉ nêm một ít vì khi nước rút gia vị sẽ ngấm vào thịt đậm hơn. Hầm lửa nhỏ cho đến khi bắp bò chín mềm (Nếu có nồi áp suất, bạn có thể hầm thịt bò bằng nồi áp suất cho nhanh). Vớt ra để cho bắp bò nguội.
Bắp bò thái lát mỏng, xếp ra đĩa. Nếu không ăn cay, bạn cho nguyên hạt tiêu xanh rắc lên trên thịt bò thái lát. Nếu thích vị cay cay của tiêu, bạn có thể đập tiêu hơi dập rồi mới rắc lên trên.
(Theo Thanh Niên) 
  


Bắp Bò Nấu Tiêu Xanh  . 



 
Qua một thời gian dài theo đuổi công việc nấu nướng, những nhận xét của Cẩm Tuyết về món bò nấu tiêu xanh nói chung chẳng khác gì bạn Mỹ Phương. Theo một vài tài liệu nấu ăn của bếp châu Âu, mình thấy món bò nấu tiêu xanh có vài cách chế biến, nhưng quen thuộc nhất là hầm hay bỏ lò rồi cắt lát mỏng, dọn kèm một loại nước sốt nấu từ paté gan với hột tiêu xanh. Còn khi du lịch Trung Quốc mình lại được dọn cho ăn trong khách sạn món bò nấu tiêu xanh chỉ với củ cải trắng. Trong khi tại thành phố Sài Gòn hiện nay chẳng hạn, gần như chẳng có mấy nhà hàng làm món bò nấu tiêu xanh giống nhau.
 
Tiêu xanh hay còn gọi là tiêu hột tươi là loại gia vị có vị cay nhẹ và mùi thơm nồng thường được dùng nấu kèm các loại thịt có mùi mạnh như trâu, ngựa, bò, dê cừu. Và nếu nói riêng với thịt bò thì mình thấy đa số  người dân ở các quốc gia hay dùng món thịt này thường nấu với tiêu xanh. Khó lòng mà nói món ăn này nấu như thế nào là “đúng”. Ngoài việc sử dụng thịt bò bắp, nạm…với tiêu xanh làm gia vị chính, còn lại tùy bếp của mỗi quốc gia sử dụng các phụ gia quen thuộc khác của họ. Bếp Pháp hay dùng paté ; bếp Tàu dùng củ cải trắng và làm sệt nước hầm thịt bằng bột; bếp Thái dùng nước cốt dừa để nấu..vv. Vài đầu bếp trong nhiều nhà hàng Việt Nam lại dùng nước cà chua xay kèm nấm mỡ hay khoai tây. Cẩm Tuyết cũng như những đầu bếp khác, vẫn chọn cách nấu hợp với khẩu vị mình nhất để giới thiệu với thực khách. 
 


 
Bò bắp nấu tiêu xanh


1.Vật liệu: 
 

 

Tiêu xanh có vị cay nhẹ và thơm nồng

Tùy ý chọn bò nạm hay bò bắp. Nếu chọn bò bắp hãy dùng loại từ 700gram – 1000 gram một cái bắp là vừa ngon.

Hỗn hợp gia vị cho mỗi 1000 gram thịt: ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng súp tỏi băm + ½ muỗng súp hột tiêu xanh giã dập + 1/3 muỗng cà phê tiêu bột đen.
Tẩm ướp nấu cách 1: Để nguyên bắp, vừa chà xát gia vị bên ngoài vừa dùng xiên kim loại đâm sâu nhiều lỗ vào bắp bò, nhồi gia vị vào.
 
Tẩm ướp nấu cách 2: Cắt bắp thành miếng vuông cạnh chừng 4 phân, ướp trộn gia vị. Để qua 2 giờ.
 
2. Chế biến: Phân lượng phụ gia cho 1000 gram thịt
 
* Nấu cách 1: Nấu nguyên bắp.

- Nếu dùng nồi áp suất, châm nước sấp mặt thịt (nếu thích hãy dùng nước dừa tươi ngọt để nấu thay cho nước
lạnh, món ăn sẽ có phong vị miền Nam Việt Nam hơn). Thời gian thịt mềm tùy mỗi kiểu nồi, nên dùng nồi đã quen sử dụng cho an toàn. Dùng nồi áp suất nước hầm sẽ không hao bao nhiêu. Nếu dùng nồi thường, đậy kín nắp nồi hầm nhỏ lửa, châm thêm nước khi thấy cạn. Thử thịt mềm bằng cách xiên thử cây đũa vào bắp thịt dễ dàng, nước hầm còn sấp mặt thịt khoảng ¾ lít là vừa. 


 


Bò bắp hầm tiêu xanh

- Đổ nước hầm thịt ra, cho vào nước hầm 150 gram paté hộp (tùy chọn paté gan gà, heo, ngỗng), dùng đũa đánh cho tan paté, cho lại vào nồi thịt với 50 gram tiêu xanh, số lượng nhánh tiêu nhiều ít tùy nhánh tiêu lớn nhỏ, nấu nhỏ lửa khoảng mươi lăm phút cho nước hầm sệt lại còn bằng 2/3 thịt là được. Lấy bắp thịt ra, để nguội bớt, tùy ý cắt thành miếng vuông cạnh chừng 2 – 3 cm hoặc cắt lát mỏng, sắp ra dĩa, múc nước hầm tưới lên, trang trí thêm bằng vài nhánh tiêu xanh chưa nấu. Cách nấu này cho thành phẩm đẹp mắt.

- Nếu muốn món ăn có thêm tinh bột, mô sợi ăn kèm thì dùng: 50 gram cà rốt, 200 gram khoai tây…gọt vỏ cắt miếng vừa, cho vào nấu cà rốt trước, khoai sau…cùng với khi cho nước paté vào nấu sau khi thịt đã mềm. Khi nấu, châm thêm nước sôi vào nếu thấy nước cạn nhiều, sao cho khi nấu xong nước vẫn sấp mặt thịt là được.

- Lượng nước sử dụng để hầm có thể tăng thêm chút ít để món ăn có nhiều nước hơn và thêm ít paté để nước hầm không bị lạt đi.

* Nấu cách 2:

 
Thịt cắt ra thành miếng nhỏ. Đánh tan 150 gram paté hộp với lượng nước dừa tươi hoặc nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt + 100 gram nhánh tiêu xanh, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, châm thêm nước sôi trong khi hầm nếu thấy cạn nước, sau khi nấu nước vẫn sấp mặt thịt là vừa. Nếu muốn nấu thêm cà rốt, khoai tây thì cho vào khi thịt đã mềm. Cách nấu này nhanh hơn.

Lưu ý: Thành phẩm món ăn tùy thành phần, hương vị, độ béo của loại paté mà bạn đã chọn cho nên nếm thử paté trước khi quyết định sử dụng hay không. Dọn kèm muối tiêu.

C.T 
  


Bắp Bò Nấu Tiêu  .
 

Món bắp bò nấu tiêu đơn giản, dễ làm, có vị đậm đà, kèm chút cay và thơm của tiêu, rất thích hợp cho những ngày mưa.





Nguyên liệu:

1/2 kg bắp bò (chọn loại bắp hoa), tiêu xanh nguyên hạt, muối và bột nêm.

 


Thực hiện:

Bỏ bắp bò vào nồi với khoảng 2 lít nước, nêm muối, bột nêm vừa ăn. Lưu ý, chỉ nêm một ít vì khi nước rút gia vị sẽ ngấm vào thịt đậm hơn. Hầm lửa nhỏ cho đến khi bắp bò chín mềm (Nếu có nồi áp suất, bạn có thể hầm thịt bò bằng nồi áp suất cho nhanh). Vớt ra để cho bắp bò nguội.
Bắp bò thái lát mỏng, xếp ra đĩa. Nếu không ăn cay, bạn cho nguyên hạt tiêu xanh rắc lên trên thịt bò thái lát. Nếu thích vị cay cay của tiêu, bạn có thể đập tiêu hơi dập rồi mới rắc lên trên.







Thịt Bò Sốt Tiêu  .
 

Món thịt bò sốt tiêu lạ miệng, ăn nóng với bánh mì rất ngon.


Nguyên liệu:

 



Thịt bò, gân và xương bò, tiêu đen xay nhuyễn, cà chua hộp, rượu vang đỏ và rượu cô-nhắc, gia vị, kem tươi, các loại rau tươi như hành tây, tỏi tây, cần tây, cà rốt, cà chua.

Cách làm:

- Rửa sạch thịt bò, gân và xương. Cho vào chảo chiên với dầu ô-liu cho đến khi có mầu vàng hơi cháy.
- Cắt nhỏ các loại rau quả tươi và nấu chung với thịt bò, rượu, vang đỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Trộn thêm kem tươi và rượu cô-nhắc vào món ăn.
(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống







  

Bò Nấu Tiêu Chay


Gởi bởi: pense 




 
Nguyên liệu
300g bò cục tàu hũ ki
2 muỗng cà phê tiêu sọ
6 trái chuối tiêu xanh
600gr khoai tây bi gọt sạch vỏ
1 muỗng canh paste cà
4 muỗng canh hành boa rô băm nhuyễn
2 muỗng canh bột nêm chay
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh dầu ăn



- Thực hiện

Bò cục cho vào nước ngâm nở mềm. Khoai tây bi gọt bỏ cắt miếng vừa ăn chiên vàng.
Hành boa rô xào vàng thơm thêm tiêu xanh, tiêu sọ xào cho lên mùi sau đó cho cà paste vào xào cho lên màu rồi cho bò đã ngâm mềm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm.
Sau đó cho nước dùng chay vào xâm xấp, nấu sôi lên cho khoai tây bi đã chiên vào nấu chín. Nêm gia vị vào vừa ăn.
Món ăn có màu đẹp, thơm mùi tiêu là được.
(theo Món ngon)



Ngoài ra cũng còn có hơn trăm món "Tiêu Bò... Ớt Tỏi" (Pepper Steak)... các cách..., ở đây!

... có cả món "Bò Ba Tiêu... Ớt" (Three-Peppers Steak)... .  và... "Bò Tiêu Tán"... (Crushed Peppercorn Steak)... . này nữa nè!








Mã đáo công thành... Bò Nấu Tiêu...  

còn các món khác vẫn ở đây!!!  

LT..., các bài đã được đăng đâu đây đấy... đây! 











173174 





 
 

 
 




< Sửa đổi: LeThu -- 8/9/2007 11:07:40 AM >

(trả lời: Hoa Pense)
Bài số: 2
RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/8/2007 9:25:36 PM   
Hoa Pense

 

Bài: 11
Cám ơn sis LeThu nhiều nhen... SonNu có lẽ ngày mai sẽ ra chợ mua đồ về thực hiện liền.
Chỉ mới nhìn không thôi đã thấy thèm rồi... Có lẽ món này nhậu cũng bá cháy lắm hén....
Nếu anh chị em nào có ý kiến gì thêm xin cứ thoải mái chỉ dẫn dùm SN nhé...
Love you all !!!

(trả lời: Hoa Pense)
Bài số: 3
RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 2:42:32 AM   
July

 

Bài: 3334
CL hong biết mua tiêu xanh tươi ở đâu ? Siêu thị hay tiệm thực phẩm Á Đông đều không thấy bán

(trả lời: Hoa Pense)
Bài số: 4
RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 5:08:19 AM   
mưavàlam


Bài: 699
nếu ở miệt dưới  mình có tiêu xanh thì Chu lai làm ơn mua về bán lại cho Mưa với nha

(trả lời: July)
Bài số: 5
RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 9:42:26 AM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
Tiêu xanh ở VN dễ mua hơn ở Mỹ, nhà vườn tỉa những chùm tiêu để lấy được toàn tiêu ngon.  Có lần N Đ mua tiêu xanh trong hũ nhưng không ngon.  Thỉnh thoảng chợ whole food bán, nhưng đắt lắm.


_____________________________


(trả lời: mưavàlam)
Bài số: 6
[Deleted] - 8/10/2007 10:37:06 AM   
Deleted User
[Deleted by Admins]

(trả lời: Ngô Đồng)
  Bài số: 7
RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 10:47:40 AM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
N Đ không quen ai như vậy nên chịu thua . Cám ơn LindaT nha . 


_____________________________


(trả lời: Deleted User)
Bài số: 8
Món " Tiêu Tán Tứ Tung " - 8/10/2007 12:55:57 PM   
LeThu


Bài: 4963
Từ: Costa del sur el EUA
 




quote:

Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 1:42:32 PM
ChuLai
Cao Ốc
Bài: 1305
CL hong biết mua tiêu xanh tươi ở đâu ? Siêu thị hay tiệm thực phẩm Á Đông đều không thấy bán

(trả lời: Hoa Pense)
RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 4:08:19 PM
mưavàlam
Biệt Thự
Bài: 210
nếu ở miệt dưới mình có tiêu xanh thì Chu lai làm ơn mua về bán lại cho Mưa với nha

(trả lời: ChuLai)

RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 8:42:26 PM
Ngô Đồng
Lều Cỏ
Bài: 6694
Từ: Cánh Đồng Bắp
Tiêu xanh ở VN dễ mua hơn ở Mỹ, nhà vườn tỉa những chùm tiêu để lấy được toàn tiêu ngon. Có lần N Đ mua tiêu xanh trong hũ nhưng không ngon. Thỉnh thoảng chợ whole food bán, nhưng đắt lắm.
_____________________________



(trả lời: mưavàlam)

RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 9:37:06 PM
lindaT
Nhà Lá
Bài: 23
If you know any upscale Western restaurant, ask them to order from their supplier for you;

about $7/lb stem on.

(trả lời: Ngô Đồng)

RE: Món " Bò Nấu Tiêu "?? - 8/10/2007 9:47:40 PM
Ngô Đồng
Lều Cỏ
Bài: 6694
Từ: Cánh Đồng Bắp
N Đ không quen ai như vậy nên chịu thua . Cám ơn LindaT nha .
_____________________________



(trả lời: lindaT)




Thử thường tới thăm tiệm Thái... tìm thấy Tiêu Tươi... ( hay đã có sẵn trong bao Cà Ri Xanh 'Green Curry') 




 


Tiêu Xanh... Khô... 

Tiêu... Tứ Tung Tam Tàng Tứ Tuyệt..., ở đây!   

Tiêu Xanh... Đỏ... Đen... Trắng... Ngũ Sc... Tiêu Tiền Thiệt... theo "Gia Vị Hàng Sĩ"..., ở đây! 

Tiêu tới Tiêu..., ở đây! 

Tiêu Xanh... các cách xử dụng...! 

Tiêu Xanh... A Má Giòn...! 

Tiêu Xanh... Dá Huuuuuuuuu...! 

... tới trang... Trồng Tỉa Tiêu Thái..., ở đây! 

Hình ảnh... "Nấu Món Thái tại Luân Đôn"..., ở đây! 

Tới thăm trang tranh... Tiêu Tứ Tung..., ở đây! 

Tới thăm trang... Trudeau: Tiêu Tán Tự Động..., ở đây! 

Từ trang... "Tiêu Tan Tán Tới Tình Tơ Tưởng"... (Pepper Passion)..., ở đây! 






Mã đáo công thành... Tiêu...  

còn các món khác không tiêu vẫn ở đây!!!  

LT..., các bài đã được đăng đâu đây đấy... đây! 








312 




(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 9
[Deleted] - 8/10/2007 3:37:31 PM   
Deleted User
[Deleted by Admins]

(trả lời: Ngô Đồng)
  Bài số: 10
Trang:   [1]
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Món " Bò Nấu Tiêu "?? Trang: [1]
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode