Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Hỏi cách làm vịt quay Bắc Kinh!

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Hỏi cách làm vịt quay Bắc Kinh! Trang: [1]
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Hỏi cách làm vịt quay Bắc Kinh! - 3/10/2003 1:59:58 PM   
Bamboo

 

Bài: 132
Xin hỏi các anh chị ở đây có ai biết làm món này, làm ơn chỉ hộ!

Cảm ơn trước rất nhiều,
B
Bài số: 1
RE: Hỏi cách làm vịt quay Bắc Kinh! - 3/10/2003 6:24:19 PM   
MaiAnh

 

Bài: 38
MaiAnh tìm được recipe bằng tiếng Mỹ :

Peking Duck:

2 kg Duck
4 litres water
6 tbsp honey
5 cm knob of ginger
4 tbsp soy sauce
125ml rice wine vinegar
You will need:

string or meat hooks
bicycle pump (optional)
fan (optional)
To Serve:

24-30 Mandarin Pancakes (purchase from Chinese Food shops from the freezer)
24-30 3-4cm spring onion pieces
24-30 3cm-4cm*1cm cucumber batons
Hoisin or Plum Sauce
Stir Fried Duck:

2 tsp sesame oil
1 tbsp ground nut or corn oil
1 garlic clove, crushed
2 tsp. ginger, finely chopped
30g canned bamboo slices, shredded
1 large carrot, peeled and julienne (thin batons .3mm thick and 3 cm long)
50g beansprouts
2 spring onions, finely chopped
3 tbsp soy sauce



Method:

Inflating Duck Skin: Remove the extra fat from the duck and dry the cavity. Place the nozzle of a bicycle pump in the neck end between the skin and meat and inflate the skin or blow with your mouth (optional step).
Glaze: Place the water, honey, ginger, wine and vinegar in a wok or large saucepan, bring the water to the boil. Holding the duck by the string dip the whole body of the duck in the water and ladle the water over it for 20 seconds.
To Hang it: Hang the duck by its neck or with meat hooks in front of a fan fro 2-3 hours to dry the skin or for 8 hours in a dry well ventilated place.
To Cook: Preheat and oven to 200ùC. Place the star anise, spring onion and bruised garlic clove in the duck cavity. Place the duck breast side up on a rack in an oven tray, Pour a little water in the base of the tray and place it in the middle shelf in the oven for 20 minutes then turn the breast side down, reduce the temperature to 180ùC and cook for a further 30 minutes. Turn the duck breast side up for the final cooking for 20 minutes, if the skin is already very red reduce the temperature to 150ùC or if it is very pal increase the temperature to 200ùC.
To Serve: Steam the pancakes in bamboo steaming baskets or in a steamer. Serve them on plates or directly from the baskets. Slice off 4cm squares of the skin with a little meat (5mm). Lay them out on a serving dish with the spring onions and cucumber batons and hoisin sauce. To Put the pancakes together each guest should spread a little hoisin sauce over the pancake, then place a piece of duck skin on the pancake and piece of spring onion and cucumber, then roll them.
Stir Fried Duck: Slice the meat from the duck into even pieces. Place the sesame oil and groundnut oil in a wok over a high heat and add the garlic and ginger, cook it for 30 seconds then add the meat with the remaining ingredients and cook for 2 minutes until hot. Serve with steamed rice alongside or after the duck pancakes.

(trả lời: Bamboo)
Bài số: 2
RE: Hỏi cách làm vịt quay Bắc Kinh! - 3/13/2003 4:42:44 PM   
Bamboo

 

Bài: 132
Cảm ơn chị MaiAnh nhiều nhé, cuối tuần này sẽ thử!
B

(trả lời: Bamboo)
Bài số: 3
Trang:   [1]
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Hỏi cách làm vịt quay Bắc Kinh! Trang: [1]
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode