Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Cách làm Bánh Bò

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Cách làm Bánh Bò Trang: [1] 2 3 4 5   phần sau >   >>
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Cách làm Bánh Bò - 3/11/2005 8:19:43 PM   
Lãng Quên


Bài: 420
LQ có cô bạn muốn học làm bánh bò, Chú Bác Cô Thiếm Anh Chi DT vui lòng dạy dùm.. LQ xin cám ơn trước.

LQ


_____________________________

Màu hoa phượng tím màu lưu luyến
Vẽ nhạt trời chiều tím luyến lưu
Bài số: 1
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/16/2005 5:59:11 AM   
Happy

 

Bài: 95
Hi.LQ Tớ vừa đi nhặt được công thức mà bạn cần qua 1 cô bạn có tài đỗ bột

Vật liệu
1 gói yeast 7g
1 gói bột gạo
6 Tbs bột năng
400ml nước ấm
600ml Nước cốt dừa
1tsp Salt
1 chén rưởi sugar

Cách Làm

- Cho bột yeast vào 1 cái tô đổ 70 ml nước ấm vào rồi đậy laị cho vào chổ ấm để lên men ( nước ấm lấy từ 400ml)
- Mở gói bột gạo rồi lấy ra 6 Tbs bột gạo và thế vào 6 Tbs bột năng
- Cho bột gạo mixed vào cái chậu + 1tsp Salt+ nước ấm còn lại quậy đều rồi đem đi ủ chổ ấm 12 tiếng
- Cho nước cốt dừa + sugar vào nấu cho tan đường xong đễ nguội
- Đỗ nước cốt dừa đường này vào chậu bột quậy đều rồi lại đem đi ủ 5 tiếng nữa
- Hâm nóng nồi hấp bánh, nhớ để khuôn hơi nóng mới đỗ bột vào hấp chín

Nước ấm nhớ kông quá 30 C nếu kông thì yeast sẽ chết và bột sẽ kông nở. Nếu bạn thấy kông đủ ngọt thì cho thêm đường . Nếu bạn kông thích bánh dai thì bớt bột năng đi

Nhiều người dùng cơm rượu để lên men + cái rượu để gây bột, mình cũng có hỏi cho bạn nhưng cô ta nói là khó làm lắm vì sometime cái rượu nó kông work, bên đây dùng yeast thì tiện lợi hơn

(trả lời: Lãng Quên)
Bài số: 2
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/16/2005 10:14:25 AM   
VA

 

Bài: 5
Happy có biết mua bột yeast ở đâu chỉ cho VA với.

(trả lời: Happy)
Bài số: 3
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/16/2005 12:19:21 PM   
American

 

Bài: 2098
Bạn thử Google Fleischmann's xem sao.
Tôi vẫn mua yeast này làm bánh mì hàng ngày. Tôi mua của BJ.

(trả lời: VA)
Bài số: 4
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/16/2005 12:28:05 PM   
idlehouse


Bài: 2307
Từ: miền sung sướng
nếu VA ở mỹ, bất cứ supermarket nào cũng có bán trong chỗ baking section đó VA. Thường thì bột yeast nằm trong gói giấy cỡ phong bì lì xì, họ bán 3,4 gói dính liền với nhau.

(trả lời: VA)
Bài số: 5
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/16/2005 3:00:56 PM   
American

 

Bài: 2098
quote:

Trích đoạn: Happy

- Cho bột yeast vào 1 cái tô đổ 70 ml nước ấm vào rồi đậy laị cho vào chổ ấm để lên men ( nước ấm lấy từ 400ml)
- Mở gói bột gạo rồi lấy ra 6 Tbs bột gạo và thế vào 6 Tbs bột năng
- Cho bột gạo mixed vào cái chậu + 1tsp Salt+ nước ấm còn lại quậy đều rồi đem đi ủ chổ ấm 12 tiếng
- Cho nước cốt dừa + sugar vào nấu cho tan đường xong đễ nguội
- Đỗ nước cốt dừa đường này vào chậu bột quậy đều rồi lại đem đi ủ 5 tiếng nữa
- Hâm nóng nồi hấp bánh, nhớ để khuôn hơi nóng mới đỗ bột vào hấp chín

Hình như cách làm (recipe) này đánh máy nhầm thì phải, vì men rượu ViệtNam hay Yeast không lên men trong nước ấm. Người ta thường cho men hoặc Yeast lên men bột, và sau đó mới cho thêm muối, đường, và các gia vị khác, vì những cái đó làm giảm sự lên men của yeast, nhưng lần đầu lên men, bao giờ cũng phải có bột gì đó, chứ không chỉ có nước ấm mà thôi.

Đây là web page nói về yeast, nhưng không thấy nói bán ở đâu:
http://www.breadworld.com/tipsterms/faq.asp

Mua những gói nhỏ thì đắt lắm, chừng 1 đô một gói khoảng một thìa tbs. Mua gói lởn thì rẻ hàng chục lần. Ước chừng 4-5 đôla/2 gói một pound (vài chục tbs, hay 2 cups/một gói) thôi.
Đã lâu tôi mua gói nhỏ, hình như mỗi lần làm, một gói nhỏ lận, tính ra làm bánh mì đắt hơn mua bánh đã làm sẵn.
Nếu mua gói lớn (active dry yeast) thì chỉ vài cents thôi, bánh mì làm luôn mới, nóng dòn, và rẻ hơn mua.

(trả lời: Happy)
Bài số: 6
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/16/2005 6:46:52 PM   
Mint


Bài: 623
Từ: vườn rau
Thưa bác American,

Cháu nghe nói là cho yeast với 1 chút đường cát trắng vào nước âm ấm, để cho lên men rồi dùng. Và cháu cũng nghe nói là men kị muối.
Dạ, cháu thấy chợ Mỹ hay chợ Việt đều có bán men. Chợ Mỹ bán loại 3 gói dính vào làm một, còn chợ Việt bán men của Âu châu, 3 gói riêng nhưng được bọc lại bằng giấy bóng kính. Giá cũng không mắc đâu ạ. Trong Costco hay Sam's club thì bán một hộp to với giá cũng dễ nhìn lắm ạ. Tuy nhiên, yeast có ghi ngày hết hạn nên nếu làm bánh ở nhà thì chỉ nên mua lẻ ạ vì thông thường, các công thức làm bánh ở nhà chỉ dùng 1/2 teaspoon mà thôi.
Lượng yeast dùng nhiều hay ít tùy theo trong nhà tiêu thụ bánh nhanh hay chậm và cả cái "taste" nữa ạ, vì dùng 1 hay 2 lát bánh gì đó, xong người ta muốn đổi qua hương vị bánh khác. Và nếu một gia đình hay mua các loại bánh làm sẵn thì yeast sẽ được nghỉ ngơi trong ngăn tủ. Mua bánh mì ở ngoài tiệm thì tiện vì lúc nào cũng có trogn khi làm ở nhà thì phải nhồi bột, nướng và phải tiêu thụ cho hết một lượng bánh đã làm ra.

Bác nghĩ sao ạ?

(trả lời: American)
Bài số: 7
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/17/2005 8:39:28 AM   
Alien


Bài: 2928
Bánh ................ bò thì việc gì mà phải mất công tự làm cho khổ !
Ra ngoài chợ VN mua thiếu gì !!
bánh đứng hay bánh ............. ngồi thì mới khó tìm chứ !!
Còn bánh trâu thì hôm nào tới chòi voi là tha hồ mà ............. dùng !!
Hì ....... hì ..........................

Voi .


_____________________________

" Triệu người quen có mấy người thân , khi lìa trần có mấy người đưa ! "
VTA

(trả lời: Mint)
Bài số: 8
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/17/2005 11:14:54 AM   
American

 

Bài: 2098
Tôi mới xem lại gói Yeast thì thấy là 1 pound, mà hạn là November 2006, giá 2 đô rưỡi. Chắc tôi không bị quá hạn đâu, vì tôi làm bánh mì rất thường. Tuần nào tôi cũng làm vài mẻ bánh mì. Thỉnh thoảng lại đem đi cho nữa. Mùa đông thì không ảnh hưởng tiền heat, nhưng mùa hè thì tốn thêm tiền máy lạnh. Ngày xưa tôi ở VN thì cứ vài tuần hay 1 tháng chủ lò bánh mì mới lấy men mua (Trung Quốc) làm giống một lần, còn ngày thường thì men giống lại làm giống. Mỗi ngày tôi làm 1 tấn bột.

Theo lý thuyết, men là những "con" nhỏ ăn bột và tiết ra những chất làm bột biến thành đường, rồi thành rượu mà sinh ra hơi CO2. Hơi này bị chất keo (gluten) trong bột mì (và bột năng, bột khoai mì; bột gạo không có chất này) giữ lại mà thành ra những bong bóng trong cục bột nhồi. Những con men này khi gặp điều kiện thuận lợi thì sinh con đẻ cái đầy đàn, làm bột càng ngày càng nở thêm, cho đến khi rữa ra. Khi bị thiếu nước (Yeast khô), thiếu bột (Yeast lỏng), nóng lạnh quá, thì con men này co lại trong kén, chờ đến khi có nước, có thức ăn, nhiệt độ vừa phải thì nở ra và sinh đẻ trở lại. Đó là tình trạng nhà máy làm yeast, và khi ta làm bánh. Con men có thể sống vài chục năm không ăn uống gì trước khi ta làm bánh. Hạn của Yeast chỉ nói lên tình trạng tốt của yeast theo tiêu chuẩn mặt hàng, chứ không có nghĩa sau khi hết hạn thì không còn con men trong đó nữa. Cũng như có người take medicine mà thuốc đã hết hạn rồi, thì vẫn khỏi bệnh.

Đi ăn hàng, hay mua ở tiệm những món ăn làm sẵn thì tiện lợi, nhưng làm ở nhà thì chiều được cái miệng của mình. Nếu mình thấy công bỏ ra không bõ cho cái ngon thì không nên làm lấy thức ăn. Nếu một ngày ăn 3 bữa, mà sống 100 năm, thì một đời người được ăn và phải ăn 3 X 365 X 100, khoảng 11 vạn bữa. Một bữa ăn mất ngon, khiến bạn đã phải ăn không ngon một lần, không thể make up được.

(trả lời: Mint)
Bài số: 9
RE: Cách làm Bánh Bò - 3/17/2005 12:06:12 PM   
VA

 

Bài: 5
Thank you American and Idlehouse rất nhiều. Khi nào rãnh VA tập làm bánh mì.

(trả lời: idlehouse)
Bài số: 10
Trang:   [1] 2 3 4 5   phần sau >   >>
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Cách làm Bánh Bò Trang: [1] 2 3 4 5   phần sau >   >>
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode