Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

RE: Cách cuốn chả giò.

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> RE: Cách cuốn chả giò. Trang: <<   < phần trước  13 14 [15] 16 17   phần sau >   >>
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
RE: Cách cuốn chả giò. - 9/1/2005 6:01:48 PM   
Hải Âu

 

Bài: 116
quote:

Trích đoạn: Ngô Đồng

Nhiệt độ của dầu, N Đ dùng 400 độ F , chả nhỏ nhắn N Đ chiên trong vòng 10 phút. Vì dùng loại nồi deep fry nên không cần thăm nom chi hết, xếp chả thẳng đứng trong rổ chiên, để đồng hồ báo 10 phút , cứ nghe reng là lấy chả ra. Nhớ để chả trên giấy thấm cho dầu bị rút ra hết nha.



Chị ơi,
Còn một chuyện nữa là khi Hải Âu chiên, mấy mẻ đầu thì vàng, đẹp lắm nhưng càng về sau, cặn cháy bám trong rổ và nồi nên chả cũng bị dính cặn đen lên bánh.  Vậy thì phải làm sao hở chị?
Hải Âu có nghe nói về chả ram bằng bắp trái bào nhuyễn ra, nhưng không biết cách làm.  Chị có biết loại chả này không chị?
Bàn tay ai cuốn bánh mà đẹp quá, Hải Âu là con gái mà nhìn còn mê nữa huống chi là mấy anh.  Phải sửa lời của Ngô Thụy Miên là "bàn tay năm ngón, dù có vào bếp cũng vẫn kiêu sa", chị nhỉ?

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 141
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/1/2005 6:03:07 PM   
Tóc Mây

 

Bài: 76
quote:

Trích đoạn: Bồng Lai

BL thì không xếp góc vào, chỉ ép góc hình tam giác như kiểu chả giò ở mấy nhà hàng Chinese.  Với kiểu này hai đầu cuốn chả giò không bị tức như kiểu cuốn tròn và được phủ hơn một lớp vỏ, để tránh trường hợp "lòi xì".  Nhờ làm công quả cho chùa mỗi độ festival, BL mới rút ra cách gói như vậy.  Dù để đông lạnh mấy tháng, bảo đảm khi chiên cũng không bị "tức xì ruột".


Hi chị BL ,
Thật ra cuốn chả giò mà mình "nói" bằng chữ thì khó mường tượng quá chị há.   Tức quá, bữa nào em phải bày ra cuốn rồi ké em chụp hình đem lên đây mí được à hihi.   Nói giỡn thôi, chớ em mà chụp hình mắc công ở nhà hổng hiểu em đang giở trò quái quỷ gì hihi.   Đại khái là em hơi hiểu hiểu cách chị nói, nhưng hổng sure cho lắm
quote:


Một người khác thì nói người Việt hay ăn rau cải và tofu nên mạnh khỏe và ít bệnh.


Sis Mint ơi, vậy mà tm thấy mấy người ăn chay cũng chỉ ăn rau cải với tofu hông hà, nhưng ai thấy vậy cũng nói ăn chay hổng đủ dinh dưỡng, sợ bị bệnh nữa đó, chớ đâu có mạnh khỏe gì, vậy là sao ta? hihi

(trả lời: Bồng Lai)
Bài số: 142
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/1/2005 7:39:59 PM   
Mint


Bài: 623
Từ: vườn rau
Tocmay,

Đồng ý là đôi khi chỉ ăn rau cải và tofu sẽ không đủ cho một người lao động cả đầu óc lẫn tay chân nhiều. Tuy nhiên, nếu TM đọc các bài viết về dinh dưỡng thì sẽ thấy ăn thịt đỏ nhiều quá sẽ có độc tố trong cơ thể.
Người đi tu phần lớn đã dứt được lòng trần bụi bặm nên cùng một lúc, cái tâm thanh thản cũng làm họ rất ít bệnh tật theo. TM cũng đọc những bài viết về tâm lý và xã hội chứ hở, có những người giàu cũng không có hạnh phúc và họ còn tự tử nữa kia.

(trả lời: Tóc Mây)
Bài số: 143
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/1/2005 8:24:26 PM   
Tóc Mây

 

Bài: 76
quote:

Trích đoạn: Mint

Tocmay,

Đồng ý là đôi khi chỉ ăn rau cải và tofu sẽ không đủ cho một người lao động cả đầu óc lẫn tay chân nhiều.


Í, í chưa hẳn vậy đâu sis ơi.   Tm thấy có nhiều người ăn chay mà họ lao động cả đầu óc lẫn tay chân mình mẩy còn khỏe hơn là người ăn thịt cá nữa đó sis.   Sis tinh hôn? Sis tinh hôn? hihi

(trả lời: Mint)
Bài số: 144
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/2/2005 9:30:50 AM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
quote:

BL thì không xếp góc vào, chỉ ép góc hình tam giác như kiểu chả giò ở mấy nhà hàng Chinese


Hôm nào tiện BL chỉ N Đ cách gói ép góc nha. Lâu ghê không thấy BL ghé vào bếp vào vườn, nhớ BL á.

Hải Âu ơi, ngón kiêu sa 19 tuổi - sau hơn 30 thì hết cả kiêu sa rồi. Con gái út làm biếng chỉ gói kiểu nào tiện nhất , mẹ thì tẩn mẩn gói kiểu chữ thập. Nếu có cậu con trai xía vô, thì bánh tráng thật to, hai muỗng nhân cho nhanh  

HA à chị chưa thử món chả giò bắp non bào mỏng , cũng có nghe - hôm nao làm thử xem sao - mùa này hết bắp non rồi.

Làm chả giò ở nhà  N Đ là....động viên cả nhà vì mỗi lần cuốn nhiều lắm, thản hoặc mới cuốn ít.

Làm xong xếp vào hộp, dùng loại plastic wrap ngăn từng lớp chả, bọc kín bằng loại túi có dây kéo dùng cho tủ đá, khi nào thích lấy ra chiên, ngon như vừa gói , không bị bể bụng gì hết á. Nhớ lấy chả ra khỏi ngăn đá trước khi chiên vài tiếng.

Không biết đúng không nha BL cho ý kiến nha, vắt nửa trái chanh vào nồi dầu khi dầu còn nguội thì chả giòn và dầu không bị bợn dơ. Những vẩn đen là từ trong nhân tươm ra, nên lâu lâu  N Đ dùng rây hớt bớt bọt.



N Đ mong các bạn có kinh nghiệm nhớ góp ý cho món ăn đặc thù của VN mình nha.

Dĩ nhiên người Trung Hoa cũng có cuốn chả giò, người Phi Luật Tân cũng cuốn chả giò , nhưng VN mình cuốn ngon nhất. Là lá la.

< Sửa đổi: Ngô Đồng -- 9/2/2005 9:34:36 AM >



_____________________________


(trả lời: Bồng Lai)
Bài số: 145
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/2/2005 10:01:05 AM   
Mint


Bài: 623
Từ: vườn rau
TocMay,

TM nói thì Mint tin chứ. À, người đi tu còn có món Đại Phong nữa, TM nhớ không? Nếu họ khỏe mạnh thì mừng, chỉ lo là họ có thể thiếu thức ăn hay thiếu thuốc vì một lý do gì đó thôi. Quê nghèo mà phải không TM?

(trả lời: Tóc Mây)
Bài số: 146
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/2/2005 10:17:15 AM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
 Chị biết món Đại Phong đó Mint. Ngày vui nha.


_____________________________


(trả lời: Mint)
Bài số: 147
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/5/2005 6:49:32 AM   
Addmore


Bài: 1367
Mấy sis ơi, bữa hổm làm biếng Ad mua miếng hoành thánh hình vuông vuông của người Hoa về cuốn. Ad cho nhân ở giữa, túm 4 góc của miếng hoành thánh lại rồi vặn vặn ở giữa :)
Vậy mà ăn thấy ngon ghê :)
Có sis nào thử giống Ad chưa? Chị NĐ ơi, bữa nào chị... liều làm thử giống Ad đi nghe  


_____________________________

Kiến nghĩa bất vi vô dõng giả (!)

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 148
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/5/2005 8:58:01 AM   
Ngô Đồng


Bài: 9458
Từ: Cánh Đồng Bắp
Addmore ơi- chị làm rồi mà  Chị gọi nó là hoành thánh chiên - không phải chả giò.

Em đi vắng lâu ghê há.


_____________________________


(trả lời: Addmore)
Bài số: 149
RE: Chả Giò-Chả Ram-Nem rán - 9/5/2005 11:25:34 PM   
ngangiang

 

Bài: 73
Chị Ngô Đồng ơi, cho em hỏi thêm 1 chút: Nếu cuốn nhiều chả giò và để lâu trong ngăn đá như vậy thì nhân của chả giò có cần thiết phải làm chín lên không? 

Ngày cuối tuần em vẫn thường cuốn ít thì không sao nhưng ngày Tết em cuốn nhiều chả giò, vì sợ để lâu sẽ hỏng nên em thường hay rán sơ chả giò cho vàng nhạt thôi rồi để vào trong tủ lạnh. Khi ăn thì lấy ra rán lại. Cách này cũng hơi mất công vì phải rán 2 lần. Em không dám cho vào ngăn đá vì sợ khi lấy ra rán lại sẽ bị ra nhiều nước mất ngon.

Em đã thấy cách cuốn chả giò hình chữ thập của chị hay quá. Để cuối tuần này em sẽ thử cuốn vậy xem sao.

Riêng về dầu rán chả giò, mẹ em chỉ cho em 1 cách mà em đã thử làm thấy cũng OK lắm. Đó là khi rán chả giò, cho vài lát gừng tươi vào dầu thì sẽ không bị cháy dầu và có cặn đen bám vào bánh. Lâu lâu thì mình lại thay vài lát gừng tươi khác thì rán nhiều mẻ cũng không bị sao hết.

À, tiện đây nhờ chị chỉ giúp cho em cách làm chả mực có được không chị? Đợt này mực tươi nhiều và cũng rẻ, em muốn học để bày vẽ cho tụi nhỏ nhà em vào cuối tuần đó chị. Em cảm ơn chị nhiều.

(trả lời: Ngô Đồng)
Bài số: 150
Trang:   <<   < phần trước  13 14 [15] 16 17   phần sau >   >>
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> RE: Cách cuốn chả giò. Trang: <<   < phần trước  13 14 [15] 16 17   phần sau >   >>
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode