Tên login:  | |
|
Cách làm mẻ - 1/18/2005 9:19:54 AM
|
|
|
virginia
Bài: 13
|
Có quí vị có công thức làm mẻ của người Bắc, xin chỉ dùm. Thành thật cám ơn.
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 10:21:23 AM
|
|
|
leminh
Bài: 708
|
Hi virginia,
Theo LM biết thì làm mẻ trước hết phải có cơm mẻ giống.
Không cần nhiều cơm mẻ giống lắm đâu ! Chỉ cần một ít thôi ! Sau đó nấu cháo nhừ, để cho thật nguội rồi cho vào cơm mẻ giống.
Mẻ sẽ ăn cháo và sanh sôi nẩy nở rất nhanh, và cứ thế mà làm càng ngày càng nhiều cơm mẻ.
LM thấy ở chợ Đồng Hương, Ca. có bán cơm mẻ. Một keo 16 oz =$2.99.
LM
P/S: Còn làm sao để có giống cơm mẻ lúc đầu thì LM không biết !
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 12:07:03 PM
|
|
|
leminh
Bài: 708
|
quote:
Trích đoạn: American
Mẻ giống có thể làm từ Dấm/Giấm giống.
Giấm/Dấm có thể làm từ những quả nho bóp nát bỏ trong chén
hay lọ bỏ mở nắp khoảng 1 tuần.
Hi American,
American làm ơn cho LM hỏi :
Từ đâu trong cơm mẻ có đặc những con mẻ bò lúc nhúc dzị hả???
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 7:01:57 PM
|
|
|
vitconxauxi
Bài: 225
Từ: Hành tinh lạ
|
Ở nhà VC ngày trước mẹ VC cũng có nuôi mẻ để nấu ăn, nhưng mẹ bảo phải cho cơm nóng (tất nhiên là không quá nóng) thì mẻ mới thơm. Mẻ phải để ở nơi thoáng mát và không được mở ra như vậy sẽ có bọ, mà cũng không được đậy quá kín, như vậy mẻ sẽ bị hỏng.
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 11:28:45 PM
|
|
|
Kend
Bài: 555
|
tốt nhất là chay ra chơ mua cho chắc người ta làm chuẩn hơn mà 500 đ đã ăn nhoè!
_____________________________
Nhật Nguyệt càn khôn trong chén rượu
Quên hết buồn đau của kiếp người
www.vietnam-mice.com
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/19/2005 12:22:26 AM
|
|
|
vitconxauxi
Bài: 225
Từ: Hành tinh lạ
|
Anh Gà nói như vậy sao nổi àh, nhà nuôi bao giờ cũng ngon hơn ở ngoài hàng bán chứ. Bây giờ thường không nuôi mẻ vì ít nấu chua với lại nuôi mẻ cách rách lắm, nhưng mà cứ giới thiệu lên ai thích nuôi thì nuôi mờ. Chứ cái gì cũng mua thì khỏi phải học nấu ăn và hihihi, chắc cô gà mái không phải vào bếp bao giờ
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/19/2005 8:40:11 AM
|
|
|
virginia
Bài: 13
|
Xin leminh và America chỉ rõ hơn cách làm mẻ giống. Va không ở Cali, và lại ở vùng ít người Việt nên không thể mua mẻ giống được. Va có thử làm mẻ rồi, mà không thành, làm được một tháng, lúc mở keo ra, mấy con bọ bò lúc nhúc, phát sợ.
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/19/2005 10:33:47 AM
|
|
|
leminh
Bài: 708
|
quote:
Trích đoạn: virginia
Xin leminh và America chỉ rõ hơn cách làm mẻ giống. Va không ở Cali, và lại ở vùng ít người Việt nên không thể mua mẻ giống được. Va có thử làm mẻ rồi, mà không thành, làm được một tháng, lúc mở keo ra, mấy con bọ bò lúc nhúc, phát sợ.
Hi virginia,
Con mẻ màu trắng rất nhỏ bò lúc nhúc....cũng phát sợ dzị !
|
|
|
|
|
RE: Cách làm mẻ - 1/20/2005 10:29:13 AM
|
|
|
leminh
Bài: 708
|
Hi virginia,
LM đi lợm recipe Cơm Mẽ về cho virginia nè !
CƠM MẼ
Cơm nấu xong lấy riêng 1 chén sạch để nguội, dùng muỗng sạch cho vào hũ bằng sành (tuyệt đối phải sạch thì mới thơm), rưới nước chín để nguội cho vừa ấm (có độ ẩm nhưng không có nước dư), đậy nắp lại để lên men.
Khoảng 2-3 ngày sau sẽ tạo ra trong hũ những con bọ (giòi) (chất chua), lấy cơm mẽ đó đem rây lấy nước để nấu canh chua.
Coi chừng chua quá, bọ sẽ mọc cánh bay ra. Vì thế khi lấy cơm mẽ đi, thì bỏ vào hủ thêm một ít cơm nguội mới để tạo thêm cơm mẽ mới mà không chua quá.
By muadaumua
(khi bắt đầu lên men sẽ thấy bào tử nấm mốc trước sợi dài, trắng và đẹp, sau đó mới lên giòi sau)
|
|
|
|
 Bài Mới |
 Không có Bài Mới |
 Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) |
 Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới) |
 Khóa (có bài mới) |
 Khóa (không bài mới) |
|
 Đăng Đề Mục Mới
Trả Lời
Trưng Cầu
ý Kiến của Bạn
Xóa bài của mình
Xóa đề mục của mình
Đánh Giá Bài Viết |
|
Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính
Login
| Góc Riêng | Thư Riêng |
Bài Trong Ngày | Bài
Mới | Lịch |
Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh
Xin mời các bạn qua thăm Phố
Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.
In Ra
