Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Cách làm mẻ

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Cách làm mẻ Trang: [1] 2   phần sau >   >>
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Cách làm mẻ - 1/18/2005 9:19:54 AM   
virginia

 

Bài: 13
Có quí vị có công thức làm mẻ của người Bắc, xin chỉ dùm. Thành thật cám ơn.
Bài số: 1
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 10:21:23 AM   
leminh


Bài: 708
Hi virginia,

Theo LM biết thì làm mẻ trước hết phải có cơm mẻ giống.

Không cần nhiều cơm mẻ giống lắm đâu ! Chỉ cần một ít thôi ! Sau đó nấu cháo nhừ, để cho thật nguội rồi cho vào cơm mẻ giống.

Mẻ sẽ ăn cháo và sanh sôi nẩy nở rất nhanh, và cứ thế mà làm càng ngày càng nhiều cơm mẻ.

LM thấy ở chợ Đồng Hương, Ca. có bán cơm mẻ. Một keo 16 oz =$2.99.

LM

P/S: Còn làm sao để có giống cơm mẻ lúc đầu thì LM không biết !

(trả lời: virginia)
Bài số: 2
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 11:25:08 AM   
American

 

Bài: 2098
Mẻ giống có thể làm từ Dấm/Giấm giống.
Giấm/Dấm có thể làm từ những quả nho bóp nát bỏ trong chén
hay lọ bỏ mở nắp khoảng 1 tuần. Chú ý phải là nho tươi, chỉ dội
nước lạnh sơ qua, mà không rửa kỹ bằng các chất khử trùng.
Mẻ có thể làm bằng cơm chín kỹ, nấu dẻo chứ không khô, rồi
phải để nguội hoặc không nóng hơn nhiệt độ thân người 100 F.
Nếu cơm cho vào hơi nóng, thì giống mẻ sẽ chết. Chú ý khi mẻ
được, thì phải lấy ra, và cho cơm cháo mới vào, vì các cụ đã
nói, "Không ăn thì Mẻ cũng chết" nữa là người.

(trả lời: leminh)
Bài số: 3
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 12:07:03 PM   
leminh


Bài: 708
quote:

Trích đoạn: American

Mẻ giống có thể làm từ Dấm/Giấm giống.
Giấm/Dấm có thể làm từ những quả nho bóp nát bỏ trong chén
hay lọ bỏ mở nắp khoảng 1 tuần.


Hi American,

American làm ơn cho LM hỏi :

Từ đâu trong cơm mẻ có đặc những con mẻ bò lúc nhúc dzị hả???

(trả lời: American)
Bài số: 4
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 7:01:57 PM   
vitconxauxi


Bài: 225
Từ: Hành tinh lạ
Ở nhà VC ngày trước mẹ VC cũng có nuôi mẻ để nấu ăn, nhưng mẹ bảo phải cho cơm nóng (tất nhiên là không quá nóng) thì mẻ mới thơm. Mẻ phải để ở nơi thoáng mát và không được mở ra như vậy sẽ có bọ, mà cũng không được đậy quá kín, như vậy mẻ sẽ bị hỏng.

(trả lời: leminh)
Bài số: 5
RE: Cách làm mẻ - 1/18/2005 11:28:45 PM   
Kend


Bài: 555
tốt nhất là chay ra chơ mua cho chắc người ta làm chuẩn hơn mà 500 đ đã ăn nhoè!


_____________________________

Nhật Nguyệt càn khôn trong chén rượu
Quên hết buồn đau của kiếp người

www.vietnam-mice.com

(trả lời: vitconxauxi)
Bài số: 6
RE: Cách làm mẻ - 1/19/2005 12:22:26 AM   
vitconxauxi


Bài: 225
Từ: Hành tinh lạ
Anh Gà nói như vậy sao nổi àh, nhà nuôi bao giờ cũng ngon hơn ở ngoài hàng bán chứ. Bây giờ thường không nuôi mẻ vì ít nấu chua với lại nuôi mẻ cách rách lắm, nhưng mà cứ giới thiệu lên ai thích nuôi thì nuôi mờ. Chứ cái gì cũng mua thì khỏi phải học nấu ăn và hihihi, chắc cô gà mái không phải vào bếp bao giờ

(trả lời: Kend)
Bài số: 7
RE: Cách làm mẻ - 1/19/2005 8:40:11 AM   
virginia

 

Bài: 13
Xin leminh và America chỉ rõ hơn cách làm mẻ giống. Va không ở Cali, và lại ở vùng ít người Việt nên không thể mua mẻ giống được. Va có thử làm mẻ rồi, mà không thành, làm được một tháng, lúc mở keo ra, mấy con bọ bò lúc nhúc, phát sợ.

(trả lời: virginia)
Bài số: 8
RE: Cách làm mẻ - 1/19/2005 10:33:47 AM   
leminh


Bài: 708
quote:

Trích đoạn: virginia

Xin leminh và America chỉ rõ hơn cách làm mẻ giống. Va không ở Cali, và lại ở vùng ít người Việt nên không thể mua mẻ giống được. Va có thử làm mẻ rồi, mà không thành, làm được một tháng, lúc mở keo ra, mấy con bọ bò lúc nhúc, phát sợ.


Hi virginia,

Con mẻ màu trắng rất nhỏ bò lúc nhúc....cũng phát sợ dzị !

(trả lời: virginia)
Bài số: 9
RE: Cách làm mẻ - 1/20/2005 10:29:13 AM   
leminh


Bài: 708
Hi virginia,

LM đi lợm recipe Cơm Mẽ về cho virginia nè !

CƠM MẼ

Cơm nấu xong lấy riêng 1 chén sạch để nguội, dùng muỗng sạch cho vào hũ bằng sành (tuyệt đối phải sạch thì mới thơm), rưới nước chín để nguội cho vừa ấm (có độ ẩm nhưng không có nước dư), đậy nắp lại để lên men.

Khoảng 2-3 ngày sau sẽ tạo ra trong hũ những con bọ (giòi) (chất chua), lấy cơm mẽ đó đem rây lấy nước để nấu canh chua.
Coi chừng chua quá, bọ sẽ mọc cánh bay ra. Vì thế khi lấy cơm mẽ đi, thì bỏ vào hủ thêm một ít cơm nguội mới để tạo thêm cơm mẽ mới mà không chua quá.

By muadaumua

(khi bắt đầu lên men sẽ thấy bào tử nấm mốc trước sợi dài, trắng và đẹp, sau đó mới lên giòi sau)

(trả lời: virginia)
Bài số: 10
Trang:   [1] 2   phần sau >   >>
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Cách làm mẻ Trang: [1] 2   phần sau >   >>
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode