Linh Tinh Phố Rùm Bài Viết Gia Chánh Lời Tình K Truyện Chọn Lọc Thơ Tình
Trở lại trang đầu
Đi Vào Phố Hồ Sơ Cá Nhân Thư Riêng (Private Message) Các Bài Đăng Từ Lần Cuối Bạn Vào Các Bài Đăng Ngày Hôm Nay Lịch Sinh Hoạt Ghi Danh Trở Thành Thành Viên của Phố Rùm Những Câu Hỏi Thường Gặp Danh Sách Các Thành Viên
Phố này chỉ để xem lại bài cũ, không còn đăng bài mới lên được. Xin mời các bạn qua thăm Phố Rùm mới .
Phòng ẢNH

Xin chỉ cách nướng cá không bị dính

 
Xem những đề mục liên hệ: (trong diễn đàn này | trong mọi diễn đàn)

Tham gia dưới tên: Guest
  In Ra
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Xin chỉ cách nướng cá không bị dính Trang: [1]
Tên login:
Thân bài << Đề Mục Cũ   Đề Mục Mới >>
Xin chỉ cách nướng cá không bị dính - 7/19/2004 7:26:29 PM   
mykids

 

Bài: 8
Các ACE trong PR thân mến.
Tuần rồi, MK nướng cá bằng grill, cá dể trực tiếp lên rack, có lót giấy foil. Nướng xong thì da cá dính vào giấy, không tróc nên khi MK trở cá thì rớt thịt cá ra tùm lum. (MK có thoa dầu ăn vào giấy trước khi nướng ).Trông thật là uglỵ ACE nào có kinh nghiệm v/v này xin chia xẻ
với MK vớị Cám ơn rất nhiềụ Nếu nướng bằng oven có dễ hơn không?

< Edited by: mykids -- 7/19/2004 5:37:49 PM >
Bài số: 1
RE: Xin chỉ cách nướng cá không bị dính - 7/19/2004 9:42:55 PM   
Bồng Lai

 

Bài: 3136
Từ: USA
Hi MK,

Mỗi người một ý, với BL thì cá nướng vỉ (grill) ngon hơn là cá nướng (broil) lò (oven), nhất là mùa hè, trời nóng nực vặn cái lò nướng trong nhà là mệt luôn. Có một vài cách để giảm bớt cá bị nát vụn khi nướng.
- Cá mỏng, nhỏ thì nên xài foil để tránh "hao hụt", nếu xài foil thì nên dùng loại "non stick grill foil"
- Cá dày, to bảng , có da thì càng tộ, có thể để trực tiếp lên vỉ nướng .
- Thoa dầu lên vỉ và cá, trước để giữ cho miếng cá không bị khô khốc, sau để giảm bớt cá dính vào vỉ. Đôi lúc BL xài vỏ bắp bọc cá để nướng.

Hồi còn ở VN, BL thích nướng cá kẹp lá chuối.

(trả lời: mykids)
Bài số: 2
RE: Xin chỉ cách nướng cá không bị dính - 7/19/2004 9:52:00 PM   
LeThu


Bài: 4963
Từ: Costa del sur el EUA
.
.

Có vài cách làm cho cá không dính vào vĩ nướng:

1- Nên làm cho vĩ nướng nóng trước hết

2- Dùng một bàn chải kim loại (wire brush) để làm sạch vĩ nướng

3- Dùng một tấm khăn giấy tẩm dầu ăn để lau và tráng dầu lên vĩ nướng

4- Không nên nướng với nhiệt độ quá 325 độ F

5- Nên mở nắp lò nướng và không nên nướng quá kỹ (over well done)

Mời xem "kỹ thuật nướng" qua bài...Làm thế nào để nướng cả con cá Hồi -JW!
http://marine.rutgers.edu/~wilkin/howtogrillawholesalmon.htm

Mã đáo công thành!
LT


.

(trả lời: mykids)
Bài số: 3
RE: Xin chỉ cách nướng cá không bị dính - 7/21/2004 10:51:51 AM   
Bí Bếp

 

Bài: 2707
Từ: Xứ Mưa
quote:

MK nướng cá bằng grill, cá dể trực tiếp lên rack, có lót giấy foil. Nướng xong thì da cá dính vào giấy, không tróc nên khi MK trở cá thì rớt thịt cá ra tùm lum. (MK có thoa dầu ăn vào giấy trước khi nướng ).Trông thật là uglỵ ACE nào có kinh nghiệm v/v này xin chia xẻ


Chào MK:

Cá nướng than hồng hay lò gas-grill, vẫn là một trong những món ăn khá ngon của xứ ta. Cá nướng hơi cháy, xong thả vào nước mắm chua ngọt, rưới sốt cà, v.v. điểm mấy lát ớt thật cay, vắt thêm lên miếng chanh tươi, ố là la... bắt đầu đói bụng rồi á... !

Nướng cá, MK thường dùng cá gì? bên nhà, cá nục, cá chuồn, cá thu, cá nhám, cá hường, và dĩ nhiên cá lóc nướng trui, đều là những loại cá phổ thông mình hay nướng trên than hồng...! Ở Mỹ, chúng ta thường nướng cá salmon, cá ngộ (halibut), cá lưỡi kiếm (swordfish), cá nục (mackerel), v.v.

Nướng trên grill, trước tiên grill phải sạch (than hay gas gì cũng thế), để grill thật nóng; cá tươi chớ nên ướp nhiều gia vị (chỉ chút tiêu muối + dầu ăn + và thích thì thêm ít lá thơm như húng quế + tỏi bằm hoặc hành hương, có người cho thêm tỏi xay nhuyễn?) Nếu dùng cá cắt dạng steak, thì lát cá nên cắt dày gần 1" (popular với salmon + swordfish); cho lên grill (đã để thật nóng, nướng chéo góc (45 độ xéo với lằn grill) chừng 4 phút, xong dùng spatula xúc cá để ngược lại 45 độ (to get the crossed pattern of grill-marks), nướng thêm 3 phút xong mới lật cá trở lại (và repeat the process); Nướng cá hay thịt, chỉ trở mặt một lần chứ chớ nên lật đi, lật lại.

Có một cách nướng khác nữa là, cá ướp sơ với những thứ gia vị mình ưa thích xong thoa thêm lớp dầu ăn (1 Tsp mỗi mặt); bọc lá chuối bên ngoài xong mới quấn giấy bạc, thảy lên grill (khoảng 8-10 phút mỗi mặt) xong mang ra để nguội, tháo giấy bạc, cứ để lá chuối và cá lên đĩa, cho nước mắm hoặc nước sốt khác lên, điểm ít lá xanh (ngò, v.v.), ớt đỏ thái nhỏ, vắt tí chanh tươi... viola!


_____________________________

Gánh gì nặng bằng gánh Nam san!

(trả lời: LeThu)
Bài số: 4
RE: Xin chỉ cách nướng cá không bị dính - 7/23/2004 11:25:41 AM   
mykids

 

Bài: 8
MK cám ơn bác Lệ Thu , chị Bồng Lai và anh Bí Bếp đã chia xẽ kinh nghiệm với MK.
Nhà MK thường nướng cá catfish, cá nướng xong, cuốn bánh tráng, chấm mắm nêm. ...Những lần trước , MK nướng bằng oven. Cá ướp muối , tiêu, tỏi , hành bằm nhuyễn xong. để lên rack, set oven 375 độ, nướng vàng là xong. Bây giờ là mùa hè, đây là lần đầu MK nướng cá bằng grill nên mới gặp sự cố như vậy. Tuần sau là birthday của my kid. MK sẽ làm theo sự hướng dẫn của các bạn.
MK xin hỏi thêm, cá để freezer, nếu muốn nướng bỏ cá ra để thật ráo rồi mới nướng có dươc không? Chỗ MK, whole catfish đang sale có $0.99/lb!!!

(trả lời: Bí Bếp)
Bài số: 5
Trang:   [1]
Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh >> Xin chỉ cách nướng cá không bị dính Trang: [1]
Chuyển tới:





Bài Mới Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới) Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới) Khóa (không bài mới)
 Đăng Đề Mục Mới
 Trả Lời
 Trưng Cầu
 ý Kiến của Bạn
 Xóa bài của mình
 Xóa đề mục của mình
 Đánh Giá Bài Viết


Thành Viên đã Đóng Góp cho tháng 6-10/2009:
Mai Dang, Bao Cuong, vann, Tương Kính

Login | Góc Riêng | Thư Riêng | Bài Trong Ngày | Bài Mới | Lịch | Các Thành Viên | Các Diễn Đàn | Ảnh

Xin mời các bạn qua thăm Phố Cũ, có rất nhiều bài vở để xem.

Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode