Giúp em món giả cầy! (Full Version)

Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh



Thân bài


Cuong -> Giúp em món giả cầy! (11/11/2003 1:18:10 PM)

Bây giờ trời lạnh rồi, có được món giả cầy mà ăn với bún thì ngon tuyệt cú mèo. Các bác ra tay chỉ giúp em món giả cầy này phải làm như thế nào cho ngon. Ở VN thì quen ăn sẵn, còn sang đây thì làm theo công thức dạy nấu ăn nhưng thấy nó cứ nhàn nhạt thế nào ấy. Vả lại, ngặt nỗi ở đây không có mẻ (những lần trước em làm bằng dấm gạo), vậy thì có thể nấu ngon được không?
Đa tạ các bác trước,
Ôi, sao mà thèm giả cầy quá rồi!
Cuong




-> RE: Giúp em món giả cầy! (11/11/2003 1:29:29 PM)



Sao anh Cuong hông dzô kho gia chánh của phố rùm coi thử , trong đó em thấy có 3 cách nấu Giả Cầy của anh Bí Bếp, anh Con Ong và Snowy chỉ đó , anh coi có xài được hông .....

Đừng hỏi cha nụi AMG nha, chả sẽ xúi anh lấy thịt cầy nấu món Giả Người á [:'(]





RaginCajun -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/11/2003 2:06:16 PM)

Xin lỗi nha, tui chỉ biết nấu cầy thiệt thôi[:)]. Nếu muốn biết thì tui sẽ chỉ cho. Chà thèm quá, cuối tuần này phải ru con cún nhà hàng xóm sang chơi [:D]




Cuong -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/11/2003 5:06:06 PM)

Cảm ơn Tí,
Thì tôi nấu y chang như công thức ở trên nét đó, nhưng thấy nó không được sánh như ở nhà vẫn nấu, hơn nữa Tí có biết là nếu thiếu mẻ thì khắc phục như thế nào không?
P/s. Theo Tí thì thịt chuột có thể làm được món "giả" gì?[sm=leluoi.gif]




Ngỗng -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/12/2003 10:44:33 AM)

Anh Cường,
Đây là cách nấu giả cầy N thấy bác N hay làm

Giò heo rửa sạch, đốt cho thật vàng chuyển sang nâu. Sau đó cạo rửa rồi lọc thịt thái quân cờ. Riềng giã nhỏ, mắm tôm, mẻ (không có mẻ thì thay bằng plain yogurt), tí muối, tí đường (option bột ngọt), hành hương băm nhỏ bỏ vào nồi thịt trộn đều, để 1-2 giờ cho thấm.
Dùng nồi hoặc chảo sâu lòng, thêm tí dầu đung nóng rồi đổ thịt đã ướp vào xào cho săn. Thêm nước sôi hoặc nước soup gà sâm sấp, đun sôi, vặn lửa nhỏ, đậy vung. Khoảng 30-40 phút hay thấy thịt mềm ở độ nào anh thích thì tắt lửa. Nhà N thường ăn giả cầy với bún mùa hè, với bánh mì mùa đông hoặc bánh đa nướng lai rai.




Summer -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/12/2003 10:58:59 AM)

em chẳng biết làm món giả cầy.. nhưng anh Cương thử làm bằng thịt dê xem sao... mùi vị cũng hơi giống cầy đó :)




-> RE: Giúp em món giả cầy! (11/12/2003 12:34:58 PM)

quote:

Trích đoạn: Cuong

Cảm ơn Tí,
Thì tôi nấu y chang như công thức ở trên nét đó, nhưng thấy nó không được sánh như ở nhà vẫn nấu, hơn nữa Tí có biết là nếu thiếu mẻ thì khắc phục như thế nào không?
P/s. Theo Tí thì thịt chuột có thể làm được món "giả" gì?[sm=leluoi.gif]




Em nghĩ nấu giả cầy thì nước sánh là nhờ chất nhựa tiết ra từ giò heo (nhứt là phần giò dưới chỗ gần móng có nhiều gân và sụn), da heo và củ chuối .... Nếu anh dùng không đủ số lượng hay hầm chưa đủ thời gian thì nước sẽ không sánh mấy

Còn dzụ thịt chuột hả anh, anh hỏi như vậy thì chuột chắc chỉ có thể giả .... lả cười trừ thôi anh à [:)]





Cuong -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/12/2003 12:42:02 PM)


quote:

Em nghĩ nấu giả cầy thì nước sánh là nhờ chất nhựa tiết ra từ giò heo

Ôi trời, bí quyết thứ nhất đây rồi, lần sau tôi sẽ thêm vào vài cái móng giò nữa cho chắc. Cảm ơn Tí nhiều nhiều.
Ngày trước tôi thường đi ăn giả cầy ở phố Trần Xuân Soạn, HN. Không biết có phải là cô bán hàng trông xinh gái hay không mà ăn ngon thế, sang đây rồi cứ nhớ mãi cái món giả cầy.




Cuong -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/12/2003 12:43:59 PM)

Cảm ơn Ngỗng nhiều, cái quan trọng là muốn biết xem thiếu mẻ thì thay bằng gì. Nếu tôi nấu thành công thì mời Ngỗng nếm thử nhé.
Tks, Cuong




vietha -> RE: Giúp em món giả cầy! (11/12/2003 12:44:29 PM)

Tôi có ăn thử món "Giả cầy" thấy có màu vàng, không hiểu có phải thêm cà-ri hay bột nghệ vô không?




Trang: [1] 2   phần sau >   >>



Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode