Ai biết làm Kem chiên? (Full Version)

Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh



Thân bài


Angie -> Ai biết làm Kem chiên? (5/2/2003 7:25:23 PM)

Nghe nói người ta bọc cà rem vô lớp bột gì đó rồi chiên lên ăn liền. Làm sao làm được ha bà con?




Milou -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/4/2003 4:46:51 PM)

Người ta nói hổng ngon kìa, đửng thèm làm.




tvmt -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/4/2003 9:18:00 PM)

Fried Ice cream còn gọi là Chi Chi Ice cream, của người Mexico. Angie vào tiệm Mễ ăn thử coi có thích khg nhen, nhiều tiệm làm ngon lắm. Gọi trước hỏi vì không phải tiệm nào cũng có, có lẽ làm công phu.

Có 2 loại fried ice cream, loại thứ nhất, tẩm bột rồi chiên, thì ice cream phải thật frozen (solid frozen), đông cứng ngắt, chứ khg thì mau tan. Cái recipe để làm ice cream này nằm trong quyển sách tên là " Creating Kitchen Clones from America' s Favorite Restaurant Chains" , tác giả là Todd Wilbur.

Loại Fried Ice cream thứ hai chỉ là bọc qua miếng tortilla đã được fry rồi. Recipe sau đây từ 1 website, chứ chưa làm bao giờ nên khg biết ra sao.

Chi Chi ice cream coated with tortilla

½ cup vegetable oil
2 flour tortillas, 6 inch each
½ teaspoon ground cinnamon
2 tbs. sugar
¼ cup cornflake crumbs
2 large scoops vanilla ice cream
whipped cream in a can
2 maraschino cherries with stems
optional toppings: honey, chocolate syrup, strawberries


Fry each tortilla, one at a time in hot oil over medium/high heat until crispy. This should take about one minute on each side.

Combine the cinnamon and sugar in a small bowl.

Sprinkle half of the cinnamon mixture over both sides of the fried tortillas, coating evenly. Not all of the sugar mixture will stick to the tortillas and that' s okay.

Combine the other half of the cinnamon mixture with the corn flake crumbs in another small bowl. Pour the corn flake mixture into a wide shallow bowl or plate.

Place a large scoop of ice cream in the corn flake crumbs and with your hands roll the ice cream around until the entire surface is evenly coated with corn flake crumbs. You should not be able to see any ice cream.

Place the ice cream scoop on the center of the cinnamon/sugar coated tortilla.

Spray whipped cream around the base of the ice cream. Spray an additional pile of ice cream on top of the ice cream. Put a cherry in the top pile of whipped cream.

Repeat for the remaining scoop of ice cream.


Một recipee khác, cái này có chiên ice cream
Fried Ice Cream (2nd recipe)

1 pint of vanilla ice cream, do not use a light or diet version since they do not fry well
1 egg
1 teaspoon vanilla
2.5 cups of corn flakes crushed, preferably honey nut
1 teaspoon cinnamon
vegetable oil for deep frying
whipped cream (optional)
chocolate syrup (optional)
4 cherries (optional)

Divide the ice cream into 4 equal portions. Form the ice cream portions into balls. Place them on a freezer safe plate. They should not be touching each other. Return them to the freezer until firm, one hour usually.

In a small bowl beat the egg and vanilla together. In a large plate mix together the cinnamon and corn flakes.

Remove the ice cream balls from the freezer. Dip each ball in the egg mixture and then roll it in the cereal mixture. Return each ball to the freezer for another hour. Do not throw away the remaining egg and cereal mixture.

After one hour remove the balls from the freezer and repeat the dipping and rolling process. Return the freezer and this time leave them there several hours or even over night until frozen solid.

In an electric deep fryer or large pot, heat the oil to 375 degrees Fahrenheit. Fry the ice cream balls 1 at a time for fifteen seconds or till golden brown. Do not try to do them all at once. Drain on paper towels and serve immediately. Garnish with whipped cream, chocolate syrup, and cherry as desired.




Angie -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/4/2003 10:28:54 PM)

Ủa, khó dữ vậy tôi vẽ mặt trời? Hổng biết ở VN người ta có là giống vậy không há, vì chưa ăn bao giờ.




Angie -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/4/2003 10:31:20 PM)

Cha, được dọn sang nhà ngói, chắc bữa nào kiếm kem chi chi ăn mừng. Hổng thèm rủ chú cún đi theo!!!!




Toi_vietnamese -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/22/2003 6:02:27 PM)

quote:

Nghe nói người ta bọc cà rem vô lớp bột gì đó rồi chiên lên ăn liền. Làm sao làm được ha bà con?


Cà rem chiên mà T_V đã ăn qua ở một nhà hàng VN ở San Francisco cũng khá ngon. Nhưng có lẽ cũng không khó làm lắm. Ở trong thì cà rem như mình mua trong siêu thị, còn bên ngoài thì là cái vỏ bánh cam.

Có lẽ họ làm bằng cách nầy: Làm giống như bánh cam nhưn đậu xanh. Thay vì dùng nhưn đậu xanh, họ dùng một cụt cà rem rất cứng. Rồi chiên rất nhanh để cà rem không chảy hết. Cho nên khi đem ra cho khách, thì ở ngoài còn ấm, bên trong cà rem cũng chưa tan bao nhiêu.




Bí Bếp -> Cách làm kem lạnh! (5/22/2003 6:33:45 PM)

Bí Bếp biết cách làm kem đủ mùi... mà rất ư là bảo đảm.... Mời ACE mần thử hén:

Nguyên liệu: (cho 8-10 người ăn)

- 1 tờ giấy xanh có hình TT Jackson

Cách Làm:

* Cứ đánh xe ra các siêu thị Mỹ... ghé vào khu hàng đông lạnh... để ý đến hiệu Hagen Daz và lựa chừng 6 hộp 1-quart khác hoặc giống nhau (từ Rum & Raisin cho đến Macademia Nuts & Vanila hoặc Swiss Chocolat)! [8D]

* Mang về nhà, cho ngay vào tủ đá... Các hộp kem Hagen Daz sẽ sẵn sàng ứng chiến sau mỗi bữa ăn hay vào những lúc cái bao tử nó nhắc chừng mà chúng ta lười nấu nướng, v.v. [:D]

* Nếu ai đấy... thích hoa lá cành dạng Hương Mùa Thu ... thì cứ dùng thêm blue berries, strawberries, nhãn, xoài, hay ngay cả sầu riêng để " múa đôi" cùng kem Hagen Daz cũng tạm xong việc! Thế là xong một bài kem [hl]dạng bác Thuynh cho buổi chiều thứ Năm[/hl]! [;)]




Toi_vietnamese -> RE: Cách làm kem lạnh! (5/22/2003 6:40:59 PM)

quote:

- 1 tờ giấy xanh có hình TT Jackson


Tờ giấy xanh có hình TT Jackson dùng trong quốc gia nào đó BB? Congo, zimbawe?[:(] Ở Hoa Kỳ, thì có lẽ 50 năm nữa.[:D]

Hagen Daz, ể. Chơi Sang hé (best ice cream,though!)[;)]

Nhưng mà làm cà rem chiên thì sao BB?




Bí Bếp -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/22/2003 6:53:13 PM)

Bác Tỏi:

Tờ giấy bạc $20USD (dạng mới phát hình)... có chân dung của TT Jackson đấy! [;)]

Mèn... Ai lại bày vẻ trò kem chiên mần chi... Kem chiên thật ra không khó mần... Nhà hàng thì dễ nhưng mần món kem chiên ở nhà thì đầy rẫy thử thách... vì chúng ta cần khá nhiều dầu nấu ăn (mà phải dùng loại dầu để chiên riêng... cho kem)! Bột chiên thì khá dễ làm... dùng loại bột tempura của Nhật... cho vào tí đường và dầu vaníla trộn cho sền sệt... Nhúng que kem đông lạnh vào... vào cho vào nồi dầu nóng mà chiên nhanh chừng 20 giây là xong! Sự cố thì chỉ có vậy! [:)]

Muốn có sự tương phản của nóng và lạnh... thì cứ dùng kem Hagen Daz để múa đôi một shot Remy Cognac XO (đã hâm nóng) một tí ... thì đấy cũng là một cách rất nhanh, gọn, và dễ tạo ấn tượng tương phản đấy! [8D]




Toi_vietnamese -> RE: Ai biết làm Kem chiên? (5/22/2003 7:11:14 PM)

quote:

Tờ giấy bạc $20USD (dạng mới phát hình)... có chân dung của TT Jackson đấy


Nghèo quá! Lâu nay không có dùng giấy $20. Khi còn độc thân, thì đi đâu cũng giấy 20, 50 trở lên. Bây giờ mỗi sáng đi làm thì bả cho vài giấy $1 uống nước,[&o] vui tánh thì $5. Nhưng mà bả hổng biết mình dùng plastic dài dài. Cho nên BB nói giấy TT Jackson mình tưởng nói đến Jessie. haha...[:D]

quote:

[:D]Nhúng que kem đông lạnh vào... vào cho vào nồi dầu nóng mà chiên nhanh chừng 20 giây là xong! Sự cố thì chỉ có vậy!


Guốc ai đia.[;)] Bửa nào mình làm thử cho bà xả ăn, biết đâu bả cho mình tờ TT Jackson, đi ăn phở.[;)]




Trang: [1] 2   phần sau >   >>



Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode