Phố Rùm
Đặc Trưng là một diễn đàn ôn hòa, chú trọng về văn thơ nhạc, văn hóa, kiến thức, tin tức, tâm tình và không có mục đích chính trị.
Đặc Trưng không chịu bất cứ trách nhiệm gì về bài đăng của thành viên.
Ban Điều Hợp Phố Rùm có toàn quyền sửa, xóa, dời chỗ bài đăng, hay khóa tên thành viên mà không cần giải thích lý do.

Bài Mới | Bài Hôm Nay | Phố Cũ 1 | Phố Cũ 2 |  Kiểu:
Xin chào !

 Thịt Heo Quay Da Giòn ... và Vịt Quay Bắc Kinh ...

Tác giả Bài
LeThu

  • Số bài : 690
  • Từ: 9/24/2002
  • Nơi: Costa del sur el EUA
Thịt Heo Quay Da Giòn ... và Vịt Quay Bắc Kinh ...
    Sunday, August 29, 2010 2:30 PM ( #1 )
  
  
  
  
  
 
Thịt heo quay bì giòn từng miếng nhỏ ... theo VNTQ, ở đây!  
 
 
 
Thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn, món này thực chất làm không khó, bạn có thể tự làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. 

Nguyên liệu:

2 kg thịt lợn cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch)

2 thìa muối

4 thìa dấm 

Ướp thịt: 

Hạt tiêu

Muối

Ngũ vị hương

Đường

Cách làm:

Chuẩn bị:




Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút. 


Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt

 
Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì. Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp

 
Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm


Trộn lẫn các loại gia vị sau: 2 thìa ngũ vị hương, 2 thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía. Nếu có tương đậu đen(Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.


Chuẩn bị sẵn dấm và muối  

  
Bôi đều dấm lên mặt bì


Tiếp đến là ướp muối 
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh  

Nướng thịt

 

Bật lò lên trước ở 200 độ C. Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng. 

Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng. Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.

 

Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như: khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể. Như thế một công đôi việc bạn có được luôn 2 món.

 
Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng màu và ăn giòn hơn. Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng.

Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.


Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút. Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai. 


Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt.
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng.


Ăn kèm củ kiệu rất ngon


 
Bì vàng giòn và phần thịt thì mềm, đậm đà
Nếu chuẩn bị cả rau củ nướng thì cùng lúc bạn có 2 món luôn rồi, phần mỡ và nước thịt chảy xuống làm các loại rau củ nướng thêm thơm ngon


 
Thịt chín mềm từ trong ra ngoài


Chấm nước mắm ớt hoặc xì dầu, ăn với cơm nóng ngon tuyệt


Chúc các bạn thành công


Hai D. Truong.  
  
  
 
 
 
 
... và kiểu Huế ... 
 

   
    
    
 
... "Vịt Bắc Kinh ... Peking Duck" làm tại gia ... theo BBC CC sau đây:
 

  
  
 
... cắt, trình bày để dọn lên bàn ...  
 

  
  
  
 
Học cách làm món Vịt Bắc Kinh với vịt Long Island, NY từ NYC ...
 

   
    
    
 
Dây Chuyền Vịt Bắc Kinh ...
 

  
  
  
  
 
Món Mì Tiềm ... Việt Quay ... do Cathy Hà ... từ CE
 

  
  
  
   
 
Vịt Việt Nam bỡi Uyên Thy ... từ BNTN
 

   
     
     
 
... còn các món khác vẫn còn đây! 
 
 
  
  
  
  
 
 
Ngày Này Tháng Ấy Năm Xưa ....  

... theo LT trên Con Phố Mới Toanh ... đây! 
 
 
 
 
 
 
<bài viết được chỉnh sửa lúc Friday, February 04, 2011 11:45 AM bởi LeThu >
Trienchieu

  • Số bài : 4189
Re:Thịt heo quay giòn
    Monday, August 30, 2010 10:00 AM ( #2 )

  Cho cái mánh này. Thoa bột nổi lên trên da heo á, khỏi cần mang chần nước sôi chi cả, khi nướng da
  nó phồng lên như bóng cá. Giòn rệu. Chỉ có cái là nướng xong cả nhà phải xúm lại cháp càng nhanh
  càng tốt. Để vài tiếng đồng hồ thì da phồng bị cứng. Lúc đó ăn lạng quạng thịt heo quay đi qua nhưng
  hàng tiền đạo bị rớt lạch bạch thì hơi khó xử.


Chuyển nhanh đến:

Vài Con Số về Thành Viên
Hiện đang có 0 thành viên và 2 khách.
Chú Giải và Quyền Lợi
  • Bài Mới Đăng
  • Không Có Bài Mới
  • Bài Nổi Bật (có bài mới)
  • Bài Nổi Bật (không bài mới)
  • Khóa (có bài mới)
  • Khóa (không có bài mới)
  • Xem bài
  • Đăng bài mới
  • Trả lời bài
  • Đăng bình chọn
  • Bình Chọn
  • Đánh giá các bài
  • Có thể tự xóa bài
  • Có thể tự xóa chủ đề
  • Đánh giá bài viết

© 2000-2009 ASPPlayground.NET Forum Version 3.6