Góc Bếp Ngô Đồng

Tình yêu bắt đầu từ bao tử - Thật đó

2 lòng trắng trứng gà to (sợ mỡ trong máu)
50 gr đường
55 gr bột mì (có thể dùng 1/2 bột hạnh nhân + 1/2 bột mì)
50 gr bơ
20 gr Mè trắng

Cách làm dễ lắm, đánh lòng trắng thật nổi cùng với đường, sau đó trộn bột và bơ đã làm chảy lỏng vào, trộn mè sau cùng . đổ bánh vào khuôn, kẹp lại, khi chín lấy đũa cuộn tròn để lên khay cho nguội.

Ứ ừ....bánh quế mà không có chuyện tình bánh quế, hong chịu đâu ứ ừ ư....

PhPhuongVy


Ứ ừ....bánh quế mà không có chuyện tình bánh quế, hong chịu đâu ứ ừ ư....

Chị muốn em kể chuyện làm bánh quế cho đám hỏi người yêu cũ hả chị, bây giờ bánh quế hết còn ý nghĩa khi ra chợ, người ta chất thành từng núi chị nhỉ .  Nhớ thuở nào thấy bánh quế mơ đến đám hỏi của mình.

Me của chị có thách một thiên bánh quế không, hay giống như em chẳng dám thách một thứ nào, chỉ có đám ra mắt họ hàng là xong.

Bánh quế này các cô cậu be bé từ một tuổi đến 6 tuổi thích lắm lắm lận đó - hôm ấy làm 4 phần không kịp cuốn cho 6 cháu ăn .

Ngô Đồng

PhPhuongVy


Ứ ừ....bánh quế mà không có chuyện tình bánh quế, hong chịu đâu ứ ừ ư....

Chị muốn em kể chuyện làm bánh quế cho đám hỏi người yêu cũ hả chị, bây giờ bánh quế hết còn ý nghĩa khi ra chợ, người ta chất thành từng núi chị nhỉ .  Nhớ thuở nào thấy bánh quế mơ đến đám hỏi của mình.

Me của chị có thách một thiên bánh quế không, hay giống như em chẳng dám thách một thứ nào, chỉ có đám ra mắt họ hàng là xong.

Bánh quế này các cô cậu be bé từ một tuổi đến 6 tuổi thích lắm lắm lận đó - hôm ấy làm 4 phần không kịp cuốn cho 6 cháu ăn .

chị PhuongVy, thông minh, tài giỏi
Ngô Đồng, người phụ nữ đảm đang
 
Mới có vài dòng mà tình sao dạt dào làm vậy ! xúc động ghê nơiiii !
 
 
tuyanh

If life was easy, Where would all the adventures be? 

Cảm ơn Tùy Anh.  Vô đây mấy chị em ứ ừ cho vui nha.
Ngô Đồng ơi, mẹ chị không có thách một thiên bánh quế.  Hình như bà nội chị thách á, hồi xưa ba mẹ chị thừa lệnh mẫu thân.  Nhìn bánh quế Ngô Đồng làm, chị phải chạy đi kiếm cái khuôn, làm bể dĩa vài lần chắc cũng được.  Cúc cu.
    

Chị ơi em bảo đảm với chị công thức này không bao giờ hư hết đó - chị có thể làm kiểu Việt Nam, nhưng bánh không mỏng thành ra bị cứng ngắt đó .

Hôm MaiHoa Hoàng hỏi em đã định giúp mà lúc ấy trong nhà có việc, em chịu không làm được, xong đâu đấy em mới làm - vừa làm vừa bấm máy hình bị mờ quá .

Chị Tùy Anh ơi, N Đ không khéo lắm đâu, chị PhuongVy mới khéo và giỏi, N Đ làm gì cũng làm đại không có chăm chút tỉ mỉ - được cái tính thảo ai cần gì là N Đ phụ một tay ngay, nhờ vậy N Đ được học thêm từ người nhờ mình đóc chị Tùy Anh .

Học làm bếp rất sảng khoái .

Cái khuôn bánh Quế của chị Ngô Đồng hoa văn nhìn bắt mê nhưng bên này TAX kiếm không ra. Em thắc mắc răng tên là bánh Quế nhưng mình không cho thêm Quế vào hở chị.

Hôm qua ghé cái Mall gần cạnh Sở tìm không ra khuôn bánh Quế giống chị NĐ, TAX tậu về cái khuôn đổ bánh Kẹp (Waffle Creator) trông giống vầy:





Đem về TAX theo công thức trong sách chỉ dẫn kèm trong hộp, pha chế theo hương vị của VN mình, thêm nước dừa, thêm lá dứa, ui quên va-ni rồi .....
..... chao ôi, hương bánh thơm ngát 1 nhà và ..... chắc là ngon vì mấy bé đứng canh ráo riết sát một bên chờ bánh vàng. Lần đầu làm có ông Táo độ hay sao nên không bị hư . Chỉ là canh nhiệt độ chưa chính xác nên bánh chưa vàng đều mặt thôi.

Chắc TAX kiếm 1 chỗ xây cái góc bếp để thỉnh thoảng trong này ai có chỉ công thức gì hay hay mà thực tập.

Chào chị PhPhươngVy, chị Tuỳ Anh nhé. Vui mấy chị nha.

Biển dâu sực tỉnh giang hà
Còn sơ nguyên mộng sau tà áo xanh
BG

Hôm đó chị hêt quế bột nên làm bằng hạnh nhân . Công thức chị có ở đây nè

Tà Áo Xanh tìm trên internet là có hà .

 

Cái khuôn bánh nhìn mê thật.
Em nhát cái vụ mua đồ online quá
Thấy chị ghi công thức ở trên dùng 2 lòng trắng trứng gà to, chắc là 2 lòng đỏ chứ phải không chị.

Cảm ơn nhiều, chị nhé.

Biển dâu sực tỉnh giang hà
Còn sơ nguyên mộng sau tà áo xanh
BG

Chị bỏ lòng đỏ đó Tà Áo Xanh ạ, chỉ dùng lòng trắng thôi hà.  Bơ làm cho bánh tự động tróc ra khỏi khuôn, lấy bánh ra phải cuốn ngay.

Bây giờ có loại khuôn mình thay được ba loại khác nhau tùy theo độ dầy mỏng đó TAX .

Công Thức

Bột:

1 gói bột năng hiệu ông địa
4 chén nươc'
1 muỗng cafe baking soda
1 chén rưỡi đường
1 gói dừa non cắt mỏng mua trong tiệm Mỹ, loại dừa có đường hay không cũng được
Mầu xanh lá dứa - hay màu vàng trái hoa dành dành

Nhân:

1 gói đậu xanh không vỏ
3 chén đường (không muốn quá ngọt ngào thì bớt đi nha)
1 muỗng canh bột khoai, hay bột bánh dẻo cũng được
2 muỗng dầu ăn (không cho cũng không sao)


Cách làm

Nhân làm trước bao giờ cũng được, ngâm rửa đậu xanh cho hết màu vàng, sau đó hấp chín hay nấu chín, khi nấu nhão nhão cho dễ đánh tan, sau đó cho đường vào sên khoảng . . .  20 phút, cho bột vào, bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy cho hết hơi, cho vài giọt dầu hoa bưởi vào.  Lây bao ny lông to cho nhân vào, ép chặt độ dầy khoảng 1/2 lóng tay cất vào tủ làm đá, khi nào ai đi hỏi vợ nhờ làm bánh phu thê thì lấy ra, úi quên, khi nào thích ăn thì lấy ra khỏi tủ đá cắt thành hình vuông tùy theo khuôn xếp nhỏ to.

Bột

Có nhiều cách pha bột, N Đ học của bác thì bác pha nửa lượng nước vào bột, nửa kia bắc lên bếp nấu sôi cùng dừa, sau đó đổ vào thau bột, cách này khi đổ bột vào khuôn hơi khó vì bột lỏng.
Cách thứ hai  khuấy bột trên bếp như cách làm bánh bột lọc, khi bột sệt gần đặc đổ vào khuôn đặt nhân vào giữa thêm một lớp trên mặt, sau đó cho vào nồi hấp khoảng 15 phút là bánh chín, sợi dừa nổi gân giống bánh ít gân thật đẹp.
Bánh phu thê (xu xê) ngày xưa được pha màu vàng nhạt, nay mình dùng màu lá dứa, nhớ cho ít màu xanh thôi, khi bánh chín trong suốt, nhìn thấy nhân đậu xanh bên trong đẹp lắm.  Cách xếp khuôn thì dùng giấy bạc, nếu siêng thì đi tìm lá diêu bông, lại quên nữa lá dừa mới đúng, xếp thành hình vuông rồi gài bằng tăm.  Mình mà làm bánh bằng lá dừa nhớ lấy tiền công cho cao mới đáng nha. 
Ở S J không có lá dừa, n đ dùng lá palm - cọ về xé ra làm hộp, loại lá này rất cứng nên bẻ khó và nhất là không có sống lá, nên hộp khó vuông vắn .
 



Hấp bánh xong hãy đậy nắp lên - mình có thể dùng tin foil để làm hộp,


Lót lá dứa cho thơm .






Bánh chín để nguội hãy ăn, ăn ngay bánh chưa đủ khô ngán lắm.  Bánh này đựoc gọi là bánh phu thê tại vì nó dính ơi là dính, dừa lợn cợn giống như đời sống vợ chồng phải có chút chút chông chênh, nhưng bên trong nhân lại thơm tho ngọt dịu. N Đ nghe kể chuyện hồi xưa có đôi vợ chồng gặp thời khó khăn, chồng phải đi xa tìm việc làm, nàng gói bánh xu xê cho chồng mang theo vì món bánh này chàng rất thích (các ông thường ghét ăn bánh ngọt!) Chàng ra đi hình như lên tỉnh thì phải, gặp người khác văn minh hơn vợ nhà, thế là chàng quên mất tiêu mình đã có vợ.  Chờ hoài không thấy chồng về, nhờ người dọ hỏi biết cớ sự, nàng bèn làm bánh xu xê gởi người mang lên tỉnh cho chồng, úi chao ơi, ăn uống kiểu thành thị hoài chàng thèm món nhà quê, cầm tấm bánh cũ lên ăn bỗng tình cũ nghĩa xưa trở về cuồn cuộn, chàng bèn kiếu nàng thành thị, trở về quê xưa nhà cũ đi thụt lùi vào cửa xin lỗi vợ.

Không biết có ông sợ vợ nào ghé vào góc bếp đọc bài này không ta? Trứoc khi sợ vợ các ông phải có làm việc chi đó tày đình thì phải .

N Đ nghe kể chuyện hồi xưa có đôi vợ chồng gặp thời khó khăn, chồng phải đi xa tìm việc làm, nàng gói bánh xu xê cho chồng mang theo vì món bánh này chàng rất thích (các ông thường ghét ăn bánh ngọt!) Chàng ra đi hình như lên tỉnh thì phải, gặp người khác văn minh hơn vợ nhà, thế là chàng quên mất tiêu mình đã có vợ.  Chờ hoài không thấy chồng về, nhờ người dọ hỏi biết cớ sự, nàng bèn làm bánh xu xê gởi người mang lên tỉnh cho chồng, úi chao ơi, ăn uống kiểu thành thị hoài chàng thèm món nhà quê, cầm tấm bánh cũ lên ăn bỗng tình cũ nghĩa xưa trở về cuồn cuộn, chàng bèn kiếu nàng thành thị, trở về quê xưa nhà cũ đi thụt lùi vào cửa xin lỗi vợ.

Ưmmmmm....chuyện thần tiên hả chị Ngô Đồng ?

N Đ cũng không tin những truyền thuyết tình yêu kiểu này, nhưng tin để thấy Trời cao có thương con người, nên có sinh ra đàn ông thèm ăn bánh xu xê.

Áo vàng cười nhiều là hết bệnh đó nha. Có làm món chi lạ miền Nha Trang chỉ N Đ làm với, N Đ nhớ món nước chấm bì cuốn .

Hi hi...av ăn nhiều hơn làm chị N Đ ơi,
đọc bài nấu ăn làm bánh của chị , tha hồ mà làm thử...nhưng lười lắm nên ...ngắm hình nhiều hơn.
ngày mai chị nấu món gì đây?

.ngắm hình nhiều hơn. ngày mai chị nấu món gì đây?

Nấu món ngó đó AoVang, N Đ học từ AoVang đó - ngó món cua rang me của THuynh mà no ngang luôn .

Đây là cách làm hộp bánh phu thê không cần lá, đo theo hình vuông của bất kỳ hộp nào be bé có cạnh dứoi 5 cm, hộp thuốc ho của em bé là đẹp, hay dùng ngay cái hộp đựng foil, sau đó đo giấy rồi xếp giống hình này nè, dễ lắm .

 
     Khi bẻ lá dừa phải để ý sống lá bên nào sẽ là đáy (nắp), bên nào là thành. Vì lá dừa nhìn sơ thì tưởng là hai bên giống nhau nhưng thật ra lại rất khác. Bẻ đúng bên sẽ rất đẹp , bẻ lộn thì sẽ ....chẳng đâu vào với soan hết cả.
 
 
 
    From : .... Chuyên viên bẻ lá cho Mạ.

Giang Châu Tư Mã  (bạn mượn khố của ĐVT)

 

chị N Đ
 
 

gun_ho


 
     Khi bẻ lá dừa phải để ý sống lá bên nào sẽ là đáy (nắp), bên nào là thành. Vì lá dừa nhìn sơ thì tưởng là hai bên giống nhau nhưng thật ra lại rất khác. Bẻ đúng bên sẽ rất đẹp , bẻ lộn thì sẽ ....chẳng đâu vào với soan hết cả.
 
 
 
    From : .... Chuyên viên bẻ lá cho Mạ.

Gun Hồ mang về cho N Đ một bó lá dừa thật được không ?  Nếu còn đang ở bên ấy ?
N Đ dùng lá cọ nó không có xương lá, ghét hết sức .  Mấy mươi năm mới được nghe được câu: "Chẳng đâu vào với soan" nói thì nói mà không hiểu từ đâu có câu này.
 
(Đùa thôi, đừng mang theo lá mà nđ mắc nợ )
 
Áo Vàng cười n đ học nhanh phải không nè ?

Trời,
chị Ngô Đồng sợ mắc nợ, chứ em mà biết ai có lá dừa là em xin cho bằng được rồi .  Cũng ham làm bánh xu xê quá, mà không kiếm ra lá thì đành thôi .  Em chỉ tức cười là hồi nhỏ em ở Cần Thơ có 2 tháng, lúc đó em có 10 tuổi, mà sao bây giờ cái miền sông nước đó nó ảnh hưởng em quá trời .  Ăn bánh gì mà có dừa là thích mua dừa về nạo, ăn bánh gì gói lá thì thích có lá chuối, lá dừa để gói ... chứ không thích mấy thứ kia, làm như có mấy cái lá ăn nó ngon hơn lắm vậy (tay nghề dỏm thì cũng ẹ thôi )  Em có mua 1 trái dừa khô, mà không có cái chi để nạo nó nên đang rầu đây, hôm bữa đi chợ mà sao không kiếm được cái gì để nạo hết, lạ ghê .  Hay tìm chưa kỹ !!!
 
Hôm qua em mới làm dưa món rồi, đang ở giai đoạn 1 là làm chua ngọt thôi, rồi 2 bữa nữa sẽ nấu nước tương đường kẹo thay vô .  Sáng nay mới nghĩ ra sẽ chia 2, 1 nữa làm dưa món, còn nữa kia cứ để chua ngọt để có gì cuốn bánh tráng ăn cho nó hấp dẫn !  hi hi, mà cái hủ đồ chua của em đâu có bự gì cho cam, mà em tính đủ kiểu tức cười quá .  Còn tính nếu siêng sẽ làm 1 hủ theo kiểu cổ điển nữa, để coi thứ nào ngon hơn !
 
Chị N Đ có làm mứt thạch không - năm nay em định làm mứt thạch với lại kẹo đậu xanh gói giấy kiếng đủ màu - không biết sao mà hoa hòe quá ... cái này phải bắt đền chị HS, vì chỉ cũng màu mè làm em khoái chí quá .  Thích làm bánh in gói giấy kiếng quá, mà sao không thấy ngoài chợ có khuôn, coi công thức thì còn nói 1 bịch bột nếp rang loại để làm bánh dẻo Trung thu nữa - nghe là rầu rồi, kiếm ở đâu mà ra chứ . 
 
 

Chạy vô học lén và lanh chanh trả lời maihoa nè .  Cái hình này SH chôm trên Net, còn cái tự chế thì lúc dọn nhà dzu.c đâu mất tiêu rồi .  maihoa lấy 1 thanh gỗ nhỏ nhỏ đóng cái nút phéng vào 1 đầu bằng cái đinh nhỏ là nạo ngon lành liền . Nút phén là cái nắp chai nước ngọt hay chai bia gì cũng đuọc .

Attached Image(s)

bầu bạn cùng cá là đá san hô