Tí
Bài: 1818
|
Kiểu Thái trước nha , Tí nấu theo xì tin của bếp thần Bí đại ca đó , hihi .....
Mờ canh chua kiểu Thái thì nấu với đồ biển ăn đã hơn nấu với gà .....
Canh chua Thái
- 300 gr gà , cắt miếng lớn nhỏ tuỳ theo ý thích, nhỏ thì thấm và dễ ăn hơn
- Mấy lát riềng cắt miếng nướng lên
- 2 cây sả non xắt mỏng, bằm nhỏ
- 1 cup nấm rơm , rửa sạch thái mỏng
- 1/4 củ hành Tây thái dài , 1/2 củ xắt làm 3
- 12 lá chanh Thái (Kaffir lime leaves)
- ớt hiểm thái nhỏ, nhìu ít tuỳ mình
- 1/2 muỗng cà phê red curry paste Thái Lan
- 1 cup rau húng quế xắt chỉ
- 2 cọng hành lá xắt xéo
- ngò 1 nhúm
- me chua dằm lấy nước , cái này ít nhiều thì theo miệng nếm thích ăn chua bao nhiêu, bỏ chừng 1,2 muỗng cà phê trước rồi thêm từ từ thêm sau. Nếu xài bột me chua thì vị canh không ngon bằng nhưng nước canh sẽ trong hơn ....
- mấy bộ xương gà nhỏ , rửa sạch
(nấu nhiều thì cứ theo cỡ đó mờ nhân lên)
Lấy nồi 4 lít ... đổ vô 3 lít nước ... Bỏ xương gà, 1/2 củ hành tây xắt làm 3, sả bằm, riềng nướng, 10 lá chanh Thái xé làm tư và me vô. Nước sôi xong hạ lửa riu riu để đó ...
Lấy red curry paste Thái Lan ... hòa chung 1 muỗng nước ấm
Đợi chút xương gà ra nước ngọt, lọc nước canh qua một nồi khác ... bỏ hết xác hành, sả thì giữ lại một chút nếu muốn, canh sao nấu, lọc xong còn khoảng 3 lít nước. Nêm chừng 8 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 3 cà phê đường vàng, nước curry đỏ, nửa gạt cà phê bột ngọt (nếu hông sợ) ... Nấu nước sôi lên, bỏ thịt gà vô trước, gà bắt đầu chín thì bỏ nấm vô ... nước vừa sôi lại ... Đổ hết mấy loại rau hành cho vào tô xong bỏ hết các thứ rau hành + 1 lát riềng xắt chỉ + 3 lá chanh Thái xắt chỉ + ớt hiểm ... vô nồi
Xong nếm lại coi có hợp khẩu vị hông, gia giảm chút xíu với muối, đường, nước mắm rồi bưng nguyên nồi đem ..... đi đổ !!! Hổng đành lòng hả ?? Hổng đành lòng thì đổ dzô tô, còn đành thì đổ .... thùng rác phi tang lẹ lẹ (nhớ dọn dẹp rửa nồi , rửa chén để thủ tiêu hết vật chứng nha ...)
Hihi, tin Tí hông, tin thì thử đại đi , 9 người 10 ý, lừn đầu chưa hài lòng nhiều thì nhớ cái vị lừn sau thêm bớt cho đúng ý mình ......
Nghe dzị còn muốn thử luôn canh chua kiểu Việt mình hông ha .....
< Edited by: Tí -- 11/10/2003 7:56:25 PM >
_____________________________
Có những giòng sông biền biệt
Lặng thầm thương nhớ đại dương
Riêng ta, xin làm hạt cát
Trôi về bám đất quê hương ......
|
In Ra
Chỉ cách nấu canh chua gà - 
RE: Chỉ cách nấu canh chua gà - 
, hông khen chê thì Tí mới dám thử ..... bi bô 
Bài Mới
Không có Bài Mới
Đề Mục Nóng Hổi (có bài mới)
Đề Mục Nóng Hổi (không bài mới)
Khóa (có bài mới)
Khóa (không bài mới)
Đăng Đề Mục Mới