Gelatine (Full Version)

Các Diễn Đàn >> [Đời Sống - Xã Hội] >> Gia Chánh



Thân bài


ngungo -> Gelatine (5/4/2005 4:24:33 PM)

Anh chị ơi,

Gelatine tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?

Cám ơn anh chị nha...
ngungo




Bí Bếp -> RE: Gelatine (5/4/2005 4:27:40 PM)

quote:

Anh chị ơi,

[hl]Gelatine[/hl] tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?


Gelatine <== đông sương, sương sa, sương sáo...! [8D] Các chợ Mỹ, chợ ta đều có bán các loại gelatine (bột, hạt, hoặc lát để hoà trong nước, v.v.)




ngungo -> RE: Gelatine (5/4/2005 4:32:35 PM)

Man! Anh Bí lẹ thiệt... hihi...
ngungo cám ơn anh Bí nha...




LeThu -> Gélatine (5/4/2005 5:58:48 PM)

.
.

quote:

Trích đoạn: ngungo

Anh chị ơi,

Gelatine tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?

Cám ơn anh chị nha...
ngungo



quote:

Trích đoạn: Bí Bếp

quote:

Anh chị ơi,

[hl]Gelatine[/hl] tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?


Gelatine <== đông sương, sương sa, sương sáo...! [8D] Các chợ Mỹ, chợ ta đều có bán các loại gelatine (bột, hạt, hoặc lát để hoà trong nước, v.v.)


Gélatine chính hiệu... con nai dzàng có 2 loại bột và từng tờ (sheets)... như ở đây!


Hay tham khảo với K&K (Knox at Kraft Foods), ở đây!



.




dthnnn91 -> RE: Gélatine (5/4/2005 8:13:03 PM)

quote:

Trích đoạn: LeThu

.
.

quote:

Trích đoạn: ngungo

Anh chị ơi,

Gelatine tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?

Cám ơn anh chị nha...
ngungo



quote:

Trích đoạn: Bí Bếp

quote:

Anh chị ơi,

[hl]Gelatine[/hl] tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?


Gelatine <== đông sương, sương sa, sương sáo...! [8D] Các chợ Mỹ, chợ ta đều có bán các loại gelatine (bột, hạt, hoặc lát để hoà trong nước, v.v.)


Gélatine chính hiệu... con nai dzàng có 2 loại bột và từng tờ (sheets)... như ở đây!



.



Xin góp thêm:
Gelatine có trong Yogurt (tạm dịch: sữa chua).
Ăn nhiều (thức ăn có) chất Gelatine, đỡ bị rụng tóc, đỡ bị tét móng tay.




tonka -> RE: Gelatine (5/5/2005 12:57:14 AM)

quote:

Trích đoạn: ngungo

Anh chị ơi,

Gelatine tiếng Việt là gì vậy? Và mua ở đâu?

Cám ơn anh chị nha...
ngungo

ngungo ơi, với những người ăn cỏ như tk thì gelatin được phân biệt rất rõ.
Bên VN mình thì gọi là rau câu (một loại rong biển thì phải) dùng để nấu thạch, sương sa hay có người gọi là đông sương. Bên Mỹ thì có loại bột (agar), sản xuất ở Thailand và được bán ở chợ VN. Loại này từ thực vật.

Còn gelatin bán ở chợ Mỹ thường là một loại bột được bào chế từ xương heo và da heo.

Bác Le Thu nói đúng đó.
Mà ngungo muốn nấu cái gì cho mọi người ăn đây??? [8D]




con ong -> RE: Gelatine (5/5/2005 1:47:30 AM)

Gelatine là một hình thức thịt đông, giò thủ; còn thạch là agar hay trong nam gọi là xu hay xương làm bằng rong biển, căn bản là xu xoa hay xương xa là thạch trắng, sau đó xương xáo là thạch đen, xương xâm là thạch xanh.




ngungo -> RE: Gelatine (5/5/2005 7:54:02 PM)

quote:

Mà ngungo muốn nấu cái gì cho mọi người ăn đây???

ngungo hỏi để dịch bài chứ nấu nướng gì chị... hihi...
Lâu không có dịp gặp chị... Chị diễu vẫn có duyên hén... hihi...




American -> RE: Gelatine (5/5/2005 9:41:31 PM)

Gelatine tiếng Việt là Keo (tiếng Hán Việt là Cao) thường là Keo Da Trâu,
vì da bò để làm dày dép, túi, cặp, còn da trâu chỉ làm mặt trống, hoặc
làm dây kéo gỗ, kéo cày, kéo xe.

Keo xương, nổi tiếng nhất là Cao Hổ Cốt, rất đắt, vì con hổ to thì bộ
xương chỉ hơn 10 kilogram, sau khi lọc hết tủy và sụn thì còn ít hơn,
mà nấu thành keo chỉ còn vài lạng. Nếu con hổ nhỏ, non tuổi, thì số
cao nấu được còn ít hơn nữa.

Keo Mỹ còn gọi là Keo Da Bò (cow-hide) vì không có Trâu như ViệtNam.
Keo này đã được làm thành bột, vì kỹ thuật chân không, còn keo Da
Trâu ViệtNam chỉ là nước đặc quánh màu nâu đen thôi.

Những chất làm đặc nước thì thường gọi là Thạch, có nguồn gốc thực
vật, và thường từ rong biển, vì rẻ hơn các loại cây trên cạn. Tôi thích
2 loại thạch là bột sắn dây quậy nước nấu chín, và bột sắn tapioca làm
hạt lựu để uống nước mát.

Còn một loại keo nữa làm từ cùi trắng của quả bưởi, quả cam. Keo này
trộn đường cho mùi thơm, làm kẹo mềm, trẻ con rất thích ăn. Tôi không
rõ keo này làm thế nào. Xin bạn nào biết chỉ bảo cho.




Bồng Lai -> RE: Gelatine (5/5/2005 10:07:56 PM)

Gelatine là chất keo lấy từ xương, gân, da động vật. Dễ thấy là món nấu đông như CO nhắc qua. Đùi gà có da đem rô ti, để nguội thì có geltatine để dòm ngay.

quote:

Còn một loại keo nữa làm từ cùi trắng của quả bưởi, quả cam. Keo này
trộn đường cho mùi thơm, làm kẹo mềm, trẻ con rất thích ăn. Tôi không
rõ keo này làm thế nào. Xin bạn nào biết chỉ bảo cho.

Món chè cùi bưởi này nấu với đậu xanh, nước cốt dừa ăn cũng ngon lắm. Cùi bưởi cắt sợi to, khi ăn y như là bánh lọt mà có mùi hoa bưởi.




Trang: [1] 2   phần sau >   >>



Forum Software © ASPPlayground.NET Advanced Edition 2.5.5 Unicode