Gia Chánh --Thực phẩm--

Chả giò chay

Kim

Chả giò chay





Có nhiều loại rau củ quả để làm nhân chả giò chay, nhưng K thích dùng:





-khoai môn

-cà rốt

-ớt ngọt

-nấm đùi gà (king trumpet mushroom) và nấm bunapi (trắng và nâu), vì 2 loại này được trồng organic ở California, giòn thơm và không bị nhũn, không ra nhiều nước khi nấu.

-rong biển 

-miến Đài Loan

-chút muối biển để làm tăng vị ngọt tự nhiên của rau củ

-chút tiêu cho thơm





Mọi người có thể dùng bắp cải, củ sắn, su hào, giá đỗ và hành tây, nhưng những loại rau củ này đều ra nước nhiều, phải rắc muối, ép bớt nước - mất thêm thời gian, lãng phí một phần sinh tố và chả giò dễ bị ỉu.











IVDILD









Đây là miến Đài Loan





IVDILD









Đây là loại vỏ chả giò K thích vì mềm, mỏng, rất dễ gói, không hút nhiều dầu khi chiên và thành phẩm giòn ngon.





IVDILD











Hấp chín khoai môn, nghiền mịn vì trong số các thành phần trên, khoai môn lâu chín nhất.

Làm như vậy, mình chiên chả giò rất nhanh, và các loại rau củ khác không bị mất nhiều dinh dưỡng.



Ngâm miến cho mềm, cắt ngắn

Cắt nhỏ rong biển

Xay cà rốt, nấm

Rắc chút xíu muối biển và tiêu, trộn đều các thành phần trên thành hỗn hợp dẻo quánh.

K không dùng hành tỏi hay các loại rau thơm để chả giò có mùi rong biển đặc trưng.







IVDILD





IVDILD







K gói chả giò kiểu đơn giản này, thân tròn lẳn và 2 đầu gọn gàng





IVDILD









Để chả giò giòn và khi chiên không bị văng dầu, K cho vài giọt cốt chanh vào dầu.

Chiên bằng chảo gang, lửa medium là ngon nhất





IVDILD





Xin mời.




Số Lần Chấm:  
10

(để chấm điễm, xin bấm vào số sao)

Số lần đọc: 1,029
Nguồn:
Đăng bởi: Ngô Đồng (2/19/2016)
Người gửi: