Gia Chánh --Thực phẩm--

Bánh tiêu, bánh dầu cháo quẩy

Du Lan

Dulan làm bánh tiêu, bánh dầu cháo quẩy 





Công thức:

6 dl bột mì

7g bột nổi yeast khô

2 muỗng bột baking powder

2,5 dl nước ấm 42 độ C

1,5 muỗng canh đường

nửa muỗng cafe muối

2 muỗng canh dầu ăn

Cho bột mì, bột nổi, baking powder, đường, muối vào thố trộn đều.

Cho nước ấm vào, dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh vừa đều như mới trộn sơ, thì cho dầu vào đánh tiếp cho đều.

Dùng tay nhồi thêm một chút rồi đậy khăn lại





Khoảng 30 phút thấy bột nổi lên có rể tre, đem ra nhồi cho hết rể







Làm dầu cháo quẩy:

Cán bột mỏng, cắt chiều dài khoảng 12 cm, ngang khoảng 2 cm, dùng cây xiên nhúng nước chấn ngay giữa, đậy 2 miếng lại, phết nước lạnh lên, đậy khăn khoảng 20 phút







Chiên trong chảo nhiều dầu, một phần hai lửa (dulan chiên lửa 4,5 /9)

Cầm hai đầu miếng bột kéo ra, thả nhẹ vào chảo dầu, từ từ dùng đũa trở đều theo kiểu lăn tròn

Bánh quẩy nổi phồng 













Bánh tiêu thì hình tròn, cán thêm mè, cũng phết nước lạnh, đậy khăn 20 phút như bánh quẩy. Chiên bánh tiêu lửa cao hơn chiên quẩy, lửa 2 phần ba (dulan chiên lửa số 6/9), cũng trở bánh liền tay (cái này dulan làm to, chứ mấy cái khác làm nhỏ nhỏ vì sóc em thích bánh nhỏ)













Đúng ra nếu chỉ làm bánh quẩy không thôi thì bỏ 1 muỗng đường, còn làm bánh tiêu thì cho 2 muỗng đường, nhưng vì làm 2 thứ một lần nên dulan cho 1,5 muỗng đường trong công thức ghi trên, vì bánh tiêu hầu như kẹp với bánh bò làm món ngọt, còn bánh quẩy hay dùng ăn mặn như cháo hoặc với xíu mại.













Xin mời bánh tiêu, bánh quẩy



























...









Dulan có post bánh bò, bánh tiêu, bánh donut trang 40, để khênh về đây



Bánh tiêu, bánh bò hấp













Ăn món này nhớ hùi nớ ông ba tàu hay bán ở saigon














Bánh doughnut trang trí...














...


Số Lần Chấm:  
9

(để chấm điễm, xin bấm vào số sao)

Số lần đọc: 1,332
Nguồn:
Đăng bởi: Ngô Đồng (1/6/2016)
Người gửi:
Người sửa: Ngô Đồng,