Gia Chánh Thịt Heo

Thịt Khâu Nhục

Du Lan



Dulan chợt nhớ lâu rồi không ăn món này, thế là dulan làm để thay đổi thực đơn hàng ngày..

Dulan làm nhiều lần, có ghi cách làm rồi, nên hôm nay chỉ post hình.

Có thêm chút lạ ở chỗ là có thêm cải thượng hải...

Hấp xong món thịt khâu nhục rồi





Đặt dĩa lên tô thịt khâu nhục, cẩn thận lật ngược tô dĩa lại.



Sắp cải thượng hải đã luộc chung quanh



A, vậy là các bạn đã có món thịt khâu nhục đẹp, với cách trang trí này, bạn có thể dùng làm món chính để ăn với cơm trong thực đơn của đám cưới, đám giỗ, mừng thượng thọ..., thay vì cứ phải đãi món cơm chiên dương châu như trước đây (thì đa số người lớn tuổi hay nói: ăn gì cũng phải có chút cơm dằn bụng mới được là vậy, dù buổi tiệc có bao nhiêu món ngon lạ...)



Đừng trang trí cà chua, ớt hay cái gì hết, món thịt khâu nhục đã có biết bao gia vị trong đó rồi, hãy thưởng thức hương vị riêng của từng miếng thịt mềm mại, béo béo, đậm đà gia vị được thấm quyện trong đó bạn nhé, và một miếng cơm trắng, cắn một miếng thịt mềm, thêm cọng cải xanh giòn..., ôi diễn tả thế nào nhỉ, hay là các bạn làm thử đi nhé!

Cách làm thịt khâu nhục thế nào, xin mời các bạn đọc hai bài dưới đây mà dulan đã copy từ trang 49 và 59 về đây nhé




Dulan hay làm món thịt khâu nhục với: thịt ba rọi, tỏi, hành, cải thảo mặn, gừng, vỏ quýt khô, ngủ vị hương, mật ong, chao, dầu mè, dầu hào, nước tương, rượu trắng... (có lần dulan thêm vài lát khoai môn thái mỏng chiên nữa, có lần bỏ thử chanh muối nhưng thấy mặn quá, nên chỉ muốn dùng vỏ quýt, chị của dulan ở USA nói có mua được củ địa liền giống củ gừng bỏ vô gia vị khâu nhục, nhưng bên dulan không có)



Luộc thịt ba rọi, xâm xâm phần da, cho vào lò nướng như heo quay, sau đó ướp với tất cả gia vị khoảng nửa tiếng, cho vào tô chưng cách thủy 1 tiếng. Để đó cho thấm, hôm sau chưng lại 1 tiếng nữa rồi ăn mới ngon.







Xin mời cơm với thịt khâu nhục



Hai sóc rất thích ăn món cơm với thịt khâu nhục






Bài ở trang 59


Dulan nhớ là hôm trước sis AV nói chưa ăn thịt khâu nhục, đến hôm nay thì hông biết sis AV đã làm ăn thử hay chưa, nhưng hôm trước đi Luân Đôn vào China Town thì dulan có mua được địa liền (còn gọi là sa khương), mua cả 2 thứ địa liền khô và địa liền bột trong lon.



Hôm nay post bài thịt khâu nhục nè sis AV (vì có địa liền = sa khương, nên không cần gừng)



Ngâm địa liền khô



Thịt ba rọi luộc xong, xâm xâm da, phết chút mật ong rồi đem nướng



Xay và trộn các thứ gia vị: địa liền, ngũ vị hương, mật ong, dấm, nước tương, chao, tỏi... (và các thứ mà dulan đã ghi trong bài trên)



Cắt từng lát thịt đã nướng cho vào tô ướp đều 2 phía, cuối cùng để phía da xuống dưới tô, đem hấp




Hấp thật lâu cho thịt mềm. Dulan hấp hôm trước, để đó cho thấm, hôm sau hấp tiếp, ăn mới ngon


Thịt khâu nhục đã chín rồi, lần này dulan làm gia vị hơi nhiều để có nhiều nước vì 2 sóc thích chan nước thịt khâu nhục với cơm hoặc xôi trắng 





Thân mến và chúc vui,


Số Lần Chấm:  
15

(để chấm điễm, xin bấm vào số sao)

Số lần đọc: 1,647
Nguồn: PRDT
Đăng bởi: Ngô Đồng (11/22/2015)
Người gửi: DuLan